Receta de Pesto Siciliano

Pesto siciliano

479 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¿Estás cansado del clásico pesto genovés y quieres cambiar el color de tu pasta? El pesto siciliano, entonces, es la variante para ti. La elaboración de esta versión hace referencia a los frutos típicos de la tierra de esta espléndida región: tomates cobrizos, ricotta, piñones y mucha albahaca, que juntos crean un derroche de colores y sabores.
Sin embargo, como todas las recetas regionales, esta también cuenta con numerosas adaptaciones, es decir, pequeñas variaciones en los ingredientes básicos que reflejan las tradiciones y productos típicos de la zona.
Aquí, por ejemplo, el pesto alla Trapanese se prepara con almendras peladas, luego está el pesto de tomate seco y el de pistachos Bronte. En resumen, cada uno hace su propio pesto con los ingredientes a su disposición, la peculiaridad del pesto siciliano, sin embargo, es precisamente la ricotta. El pesto siciliano es un condimento perfecto para todo tipo de pasta, pero combinarlo con espaguetis o pasta casera te conquistará a ti y a tus invitados.
Además, su preparación, además de ser totalmente cruda, también es muy rápida, ideal para los que tienen prisa pero quieren sorprender y preparar un plato verdaderamente delicioso y para los que no renuncian al fuego incluso cuando el calor del verano no lo hace. dejar escapar. ¡Solo tienes que probar los colores y el sabor irresistible del pesto siciliano!

INGREDIENTES
Tomates cobre 500 g
Piñones 50 g
Aceite de oliva virgen extra 150 ml
1 diente de ajo
Albahaca 1 manojo
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 100 g
Ricotta de leche de vaca 150 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar pesto siciliano

662 pesto alla siciliana step1

Para preparar el pesto siciliano, comienza lavando los tomates con cuidado y partiéndolos por la mitad. Una vez dividida, retira la parte interior y exprímela para eliminar las semillas y el exceso de jugo.1. Luego lava las hojas de albahaca con agua corriente.2 y, después de haberlos escurrido, secarlos con un paño 3.

662 pesto alla siciliana step2

En este punto, vierte los tomates en una batidora. 4, agregue las hojas de albahaca lavadas y secas 5 y piñones 6.

662 pesto alla siciliana step3

Pelar un diente de ajo, dividirlo por la mitad y agregarlo a la mezcla. 7 junto con parmesano rallado 8 y ricotta 9. Sal y pimienta para probar.

662 pesto alla siciliana step4

Después de agregar todos los ingredientes, vierta el aceite. 10y opere la batidora a baja velocidad para verificar el nivel deseado de cremosidad. De hecho, puede decidir si desea obtener una mezcla más o menos cremosa. Cuando el pesto haya alcanzado la consistencia adecuada, compruebe si todavía necesita sal y pimienta. Ahora el pesto siciliano está listo para enriquecer y colorear tu pasta12!

almacenamiento

Si no consumes inmediatamente el pesto siciliano, guárdalo dentro de un recipiente (preferiblemente de vidrio) bien tapado en el frigorífico durante un máximo de 2 días.

Consejo

El pesto siciliano tiene muchas variaciones, para probar un sabor diferente puedes sustituir los piñones (total o parcialmente) por almendras peladas. Puedes hacer pesto siciliano con una batidora de inmersión: el trabajo tardará más, pero obtendrás un efecto menos cremoso, con piezas más visibles.

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