Receta de Pez Espada En Pizzaiola

Pez espada en Pizzaiola

429 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

El pez espada alla pizzaiola es una preparación sana y sabrosa que se hornea al horno con tomate, mozzarella, alcaparras y orégano. Es un segundo plato de origen calabrés, orgullo culinario principalmente de la provincia de Reggio Calabria, donde se practica la pesca de animales y se celebran festivales (a menudo en julio) donde se ofrecen diversas especialidades pertenecientes a la tradición local, todas ellas basadas, para precisamente, pez espada. Si desea combinar una guarnición fresca y crujiente, pruebe una ensalada inusual, ¡la de judías verdes!

INGREDIENTES
Pez espada (4 lonchas) 600 g
Tomates perini maduros 400 g
Mozzarella de búfala grande 1
2 dientes de ajo
Orégano al gusto
Pimienta negra al gusto
Alcaparras saladas (para desalar) 15 g
Aceitunas negras deshuesadas 60 g
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Preparación

Como preparar pez espada pizzaiola

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Cortar la mozzarella en rodajas finas y colocarla en un plato para escurrir (1-2), escaldar los tomates en agua hirviendo 3

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y quitar la piel, las semillas internas y cortarlas en cubos pequeños 4. Luego toma una fuente para horno o un molde para pasteles donde puedas colocar las cuatro rodajas de pez espada sin superponerlas, vierte dos o tres cucharadas de aceite en él y coloca el pescado5, cubra cada uno de ellos con una (o más) rodajas de mozzarella 6,

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luego espolvorear con tomate (previamente salado) 7, aceitunas y alcaparras (previamente lavadas y exprimidas) 8 y orégano 9,

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finalmente espolvorear con ajo picado 10. Espolvorea la sartén con 5 cucharadas de aceite y hornea en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos (11-12). Sirve bien caliente.

Consejo

Debemos tener mucho cuidado de no prolongar la cocción del pez espada por mucho tiempo, ya que el resultado podría dar un plato muy seco, y difícil de degustar por su sequedad.

Curiosidad'

Scilla, pintoresco pueblo de la Costa Viola en Calabria, es un centro marinero muy activo, y es muy conocido, junto con Bagnara Calabra, por la pesca del pez espada, que se captura gracias a las rápidas pasarelas, embarcaciones especializadas para este tipo de pescar.

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