Receta de Pho Vietnamita

Pho vietnamita
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción360 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Entre todos los atractivos que ofrece Vietnam a los viajeros, hay uno que consigue ganarse el corazón de todo aquel que lo prueba: el pho bo, una sopa tradicional de ternera que se prepara en cada esquina de la calle y que se suele desayunar. La base del pho vietnamita es el caldo de carne.que se cuece durante muchas horas con la adición de cebolla, jengibre y otras especias, pero lo más fascinante es sin duda la presentación a la que se le presta mucha atención: cada comensal, de hecho, podrá personalizar su plato de fideos añadiendo los ingredientes que él prefiere, desde lonchas de carne cruda que se cocinarán directamente en el caldo hirviendo hasta los aromas más variados como el cilantro, la cebolleta, la guindilla o la lima. A pesar de la apariencia, el resultado es un plato de sabor delicado y bien equilibrado en su complejidad, característica común a muchas recetas de la cocina asiática, como el ramen o pad thai., en busca del equilibrio perfecto entre Yin y Yang. Si quieres probar suerte en la preparación de pho vietnamita, te recomendamos que consigas palillos y una cuchara de madera para sumergirte por completo en esta experiencia... hacia el final también puedes llevarte el cuenco a la boca y sorber suavemente el caldo restante, tal como lo verías haciendo por los caminos. de Hanoi!

INGREDIENTES

Ingredientes para el caldo
Huesos de ternera 2 kg
Solomillo de ternera 200 g
Cebollas cobrizas 2
Jengibre fresco 200 g
Anís estrellado 5
Semillas de cilantro 1 cucharada
Granos de pimienta negra 1 cucharada
Sal gruesa 1 cucharada
Para decorar y servir
Fideos de arroz 320 g
Solomillo de ternera 200 g
Cebollas cobrizas 2
Cebolleta fresca 1
Chile fresco ½
Cebollino al gusto
Cilantro al gusto
Brotes de soja al gusto
Preparación

Cómo hacer Pho vietnamita

19979 pho vietnamita strip 1 3

Para hacer el pho vietnamita, primero prepare el caldo: ponga los huesos de res en una cacerola, cubra con agua fría y hierva por un total de 30 minutos. 1. Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas por la mitad.2, luego también pelar el jengibre fresco y cortarlo en trozos pequeños 3.

19979 pho vietnamita strip 4 6

Después de 30 minutos, retire los huesos de la sartén. 4 y tirar el agua de cocción, luego volver a poner los huesos en la misma olla 5 y volver a tapar con abundante agua fría 6

19979 pho vietnamita strip 7 9

Agrega las cebollas cortadas por la mitad 7, jengibre 8, anís estrellado 9,

19979 pho vietnamita strip 10 12

semillas de cilantro 10, granos de pimienta 11 y sal gruesa 12. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 horas.

19979 pho vietnamita strip 13 15

Hacia el final del tiempo de cocción del caldo, puedes encargarte de la preparación del resto de ingredientes: pelar tanto la cebolla como la cebolleta y cortarlas en rodajas finas 13, picar el cilantro con un cuchillo 14 y cebollino 15

19979 pho vietnamita strip 16 18

y corta la guindilla fresca en rodajas 16. Cortar 200 g de solomillo para la guarnición en rodajas de 3 mm de grosor17, mientras que a partir de los 200 g de solomillo para el caldo necesitarás obtener cubos de unos 4 cm 18.

19979 pho vietnamita strip 19 21

Después de 5 horas, filtrar el caldo dejando los huesos a un lado por un momento 19, luego vuelva a ponerlos en la olla con el caldo filtrado 20. Agrega los cubitos de solomillo21 y cocine por otros 30 minutos a fuego lento, luego pruebe y sazone con sal si es necesario.

19979 pho vietnamita strip 22 24

Mientras tanto, hierva otra olla de agua, luego enjuague los fideos con agua fría corriente. 22 y verterlos en la olla con agua hirviendo 23, apaga el fuego y déjalas en remojo durante unos 5 minutos. En este punto, escurra los fideos.24 y transfiérelos a tazones para servir, luego continúe agregando el resto de los ingredientes:

19979 pho vietnamita strip 25 27

las rodajas de carne cruda 25, un par de trozos de carne cocida 26, unas rodajas de cebolla cruda 27,

19979 pho vietnamita strip 28 30

un poco de cebolla 28, una pizca de hierbas picadas 29 y chile 30.

19979 pho vietnamita strip 31 33

Vierta sobre el caldo hirviendo 31, decorar con brotes de soja 32¡Y sírvete tu hermoso pho vietnamita! Sirva por separado de los tazones que contienen los ingredientes restantes para la guarnición, para que todos puedan agregar más al gusto en su propio tazón.33!

almacenamiento

Disfrute del pho vietnamita de inmediato. El caldo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante 2 días, o puede congelarlo.

Consejo

Si no le gusta la carne cruda, puede omitirla y usar solo la carne en el caldo. Además de los ingredientes que te proponemos, puedes completar el plato con hojas de menta fresca, albahaca tailandesa o con un chorrito de lima que le aportará una agradable nota ácida. Si lo desea, puede tostar las especias en una sartén antes de agregarlas al caldo: ¡de esta manera resaltarán aún mejor su aroma! Existe una regla para la proporción correcta entre los fideos y el caldo, que debe ser de un tercio y dos tercios respectivamente.

Otras recetas de Asier Monedero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar