Receta de Piadina Con Jamón Crudo, Pesto De Habas Y Escarola

Piadina con jamón crudo

681 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones2 piezas

PRESENTACIÓN

Las habas y el pecorino son uno de los maridajes atemporales con sabores rústicos que no pueden faltar en los menús de primavera. Pecorino frito con crema de habas, pasta con habas y guisantes y el sándwich de habas y queso son algunas de las sabrosas reinterpretaciones de esta combinación. Para aprovechar al máximo esta genuina y deliciosa mezcla, te proponemos aquí una tentadora piadina con jamón crudo, pesto de habas y escarola. La nota picante del pecorino se duplica: lo encontrará en hojuelas y luego rallado para darle sabor al pesto de habas. La dulzura del jamón crudo contrastará perfectamente con el sabor típicamente amargo de la endibia, dando vida a un animado juego de equilibrios entre sabores, ¡para probar!

INGREDIENTES

Ingredientes para 2 envolturas
Piadina integral 2
Escarola belga 2
Pecorino romano en hojuelas 30 g
Jamón crudo 70 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
para el pesto de habas
Habas 100 g
Pecorino romano para rallar 15 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Almendras 15 g
Agua 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Piadina con jamón crudo, pesto de habas y escarola

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Para hacer la piadina con jamón crudo, pesto de habas y escarola, primero preparar el pesto de habas: llevar el agua a ebullición en una cacerola y luego cocinar las habas peladas durante 5 minutos 2. Escurrirlos en un bol2 y quitar la cáscara 3.

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Vierta los frijoles en el vaso alto de una batidora, agregue el aceite de oliva 4, pecorino rallado 5 y almendras enteras 6.

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También agrega el agua 7 y licúa todo con la batidora de mano 8hasta obtener una crema homogénea. Sal y pimienta9.

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Cortar el queso pecorino en hojuelas y reservar. Lavar y dividir en gajos de aproximadamente 1 cm.11. Transfiera la endivia a un bol, sazone con aceite12.

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Sazone con sal también 13 y pimienta y luego asar a la parrilla durante 5 minutos en un plato muy caliente (14-15).

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Calentar los wraps durante un par de minutos y rellenar cada piadina con la mitad de los ingredientes del relleno: primero colocar la endibia a la plancha 17, luego las lonchas de jamón crudo 18.

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Sabor con pesto de habas 19y hojuelas de pecorino. Cerrar la piadina con jamón crudo, pesto de habas y escarola20 y sirva inmediatamente 21.

almacenamiento

Recomendamos consumir la piadina inmediatamente con jamón crudo, pesto de habas y escarola.

Consejo

Puedes hacer una crema de habas con un sabor más delicado usando solo aceite, jugo de limón y medio diente de ajo.

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