Receta de Piadina De Romaña

Piadina de Romaña

488 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción4 min
Raciones6 piezas
Preciomuy bajo
NotaNota + 1 h resto total de la masa

PRESENTACIÓN

Es la reina de  la comida callejera italiana y es amada por millones de personas en todo el mundo: estamos hablando de la Romagna piadina, una receta pobre de orígenes ancestrales, que se presta a ser rellenada con cualquier ingrediente que sugiera la imaginación. Desde los más tradicionales como el jamón crudo, la rúcula y el squacquerone, hasta los más innovadores como el hummus, el tofu o la ensalada de pollo, ¡el resultado siempre será súper apetecible! Perfecta como plato único para un almuerzo informal, la piadina también se puede utilizar para crear deliciosos aperitivos para servir como aperitivo, como rollitos con salmón, aguacate y crema de yogur , o para hacer otro mosto de la cocina romana, berros, pero no lo confundas con elcrescia sfogliata, típico de la zona de Urbino! Da rienda suelta a tu imaginación y crea tu piadina favorita... ya sea dulce o salada, ¡con nuestra receta no te puedes equivocar!

 

INGREDIENTES
Ingredientes para 6 vueltas con un diámetro de 22 cm
00 harina 500 g
Manteca 125 g
Agua a temperatura ambiente 170 g
Sal hasta 15 g
Bicarbonato de sodio 1.5 cucharaditas
Preparación

Cómo preparar la Piadina Romagnola

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Para hacer la Romagna piadina, prepare la masa combinando la harina y la sal en un bol 1, manteca de cerdo 2 y bicarbonato de sodio 3.

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Empieza a amasar y agrega el agua 3 veces 4, luego transfiera la mezcla a la superficie de trabajo 5y seguir trabajando hasta obtener una mezcla homogénea. Forma una bola, envuélvela en una bolsa de comida y déjala reposar durante 30 minutos.6.

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Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa de la bolsa y hacer una salchicha 7, luego divídelo en 6 porciones iguales 8. Dale a cada porción de masa la forma de una bola, amasando durante unos 30 segundos para que quede suave y uniforme, luego envuélvelas nuevamente con una bolsa de comida y déjalas reposar por otros 30 minutos.9.

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Pasado el tiempo de reposo, enharina ligeramente la superficie de trabajo. 10 y haga rodar las bolas con un rodillo hasta un grosor de 2-3 mm 11. Calentar bien un plato y, mientras tanto, extender más las envolturas, luego ahuecarlas con un cortapastas de 22 cm de diámetro.12.

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Ahora cocine las envolturas de un lado durante 2 minutos, dándoles la vuelta continuamente con una mano para asegurar una cocción uniforme. 13, luego dales la vuelta y cocina por 2 minutos por el otro lado también 14, hasta que estén ligeramente dorados. Una vez cocidas, apile las envolturas una encima de la otra y llénelas mientras aún están calientes.15!

almacenamiento

Las envolturas se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante aproximadamente 2 días. Se pueden congelar una vez cocidos y dejar enfriar.

Consejo

El bicarbonato de sodio no es esencial, pero sirve para hacer que la masa sea más fragante. Si desea obtener una piadina más suave, puede reemplazar parte de la dosis de agua con leche. Para una versión vegetariana, use 80 g de aceite de oliva virgen extra en lugar de manteca de cerdo. Si no estás seguro de qué relleno elegir, ¡descubre las 5 formas más deliciosas de rellenar la padina!

Curiosidad

La historia de Romagna piadina tiene orígenes muy antiguos y se remonta nada menos que al período etrusco. Gracias a la sencillez y versatilidad de su preparación, durante muchos siglos la Romagna piadina siguió siendo la comida de campesinos y pobres que debían contentarse con los productos de la tierra. Su verdadera fortuna comenzó recién en los años 40 y 50 cuando comenzó a conquistar turistas por los caminos que conducían al mar gracias a los numerosos quioscos que ofrecían esta fragante bondad a precios bajos.

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