Receta de Piadina Stracciatella Y Grelos

Piadina stracciatella y grelos

1034 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción10 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Si crees que comer vegetariano significa renunciar al gusto, prepárate para cambiar de opinión: la stracciatella y grelos piadina es una comida callejera para verdaderos gourmets, ¡que hará que incluso los fieles del clásico raw y squacquerone cambien de opinión! Tiernas hojas de nabo con notas especiadas, stracciatella mantecoso y un pesto arenoso de tomates secos y nueces... lo mejor de los sabores del sur de Italia encerrado en una deliciosa piadina con aceite de oliva virgen extra. Ofrécelo a tus amigos, incluso a los más sospechosos… ¡al primer bocado ya los habrás conquistado a todos!

INGREDIENTES

Piadina muy inflada con aceite EVO 4
Hojas de nabo (para limpiar) 600 g
Stracciatella (peso escurrido) 400 g
Chile fresco pequeño 2
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para el pesto de tomates secos
Tomates secos en aceite (peso escurrido) 180 g
Nueces 90 g
Aceite de oliva virgen extra 90 g
Preparación

Cómo preparar stracciatella Piadina y hojas de nabo.

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Para hacer la piadina de stracciatella y nabos, primero prepare el pesto de tomate seco: ponga las nueces en un recipiente alto y estrecho, agregue los tomates secos escurridos 1 y aceite de oliva 12, luego licuar con una licuadora de inmersión hasta obtener una crema con una consistencia untable 3. Si la mezcla está demasiado seca, puede agregar una gota de agua y licuar nuevamente.

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Ya puedes encargarte del resto de ingredientes: limpia las hojas de nabo separando las hojas y flores de los tallos, luego lávalas con agua corriente 4; cortar los pimientos en rodajas5 y aplastar los dientes de ajo 6.

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Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo y la guindilla por un par de minutos, luego agregar las hojas de nabo 7, agregue sal y cocine a fuego medio durante unos 7-8 minutos, hasta que estén tiernos 8. En este punto, caliente una sartén grande y dore el pan plano por un lado durante aproximadamente 1 minuto.9, luego gírelo del otro lado y comience a rellenarlo.

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Extienda el pesto de tomate seco en la mitad de la superficie de la piadina 10, agregue las hojas de nabo 11 y finalmente la stracciatella 12.

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Cierra la piadina por la mitad 13 y apague el fuego, luego transfiéralo a una tabla de cortar y divídalo en 2 partes iguales 14: tu stracciatella y grelos piadina están listos para ser degustados 15!

almacenamiento

Se aconseja consumir la stracciatella piadina y las hojas de nabo recién listas. El pesto de tomate seco se puede guardar en el frigorífico durante unos 3 días, dentro de un frasco y cubierto con aceite; alternativamente, se puede congelar.

Consejo

Para esta receta solo necesitarás las partes más tiernas de los nabos, pero no tires los tallos: puedes usarlos para hacer un pesto o una sopa, ¡o puedes agregarlos directamente al pesto de tomate seco para fortalecer las notas amargas de la piadina!

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