Receta de Pícaros

Pícaros
DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones22 piezas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Piñones, canela, limón... sabores y aromas para "bribones"! Estos son los sabores muy fragantes que se liberarán al probar las típicas galletas de Umbría, los pícaros. Se trata de pequeños discos blandos por dentro y crujientes por fuera, típicos de esta región, el corazón de Italia. Son varias las especialidades de Umbría que nos hemos propuesto a lo largo del tiempo: desde los canelones más clásicos perfectos como plato principal el domingo o la bandera, una guarnición a base de pimientos, cebollas y tomates. Sabores de antaño que sobreviven a la modernidad y saben tan bien como estas deliciosas galletas traviesas: ¡fáciles de hacer, una lleva a otra!

INGREDIENTES
Ingredientes para unas 22 galletas
Clara de huevo 95 g
Azúcar 150 g
00 harina 120 g
1 pizca de canela molida
Ralladura de limón 2
Sal hasta 1 pizca
Piñones 60 g
Preparación

Cómo preparar el Birbanti

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Para preparar los bribones, ralla la ralladura de 2 limones. Luego bata las claras de huevo hasta que estén firmes con 50 g de azúcar extraídos de la dosis total1. Mezclar el azúcar restante con la harina.2, canela 3,

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40 g de piñones 4 y sal 5. También agregue la ralladura de limón6 y mezclar.

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Vierta esta mezcla en las claras de huevo batidas poco a poco7, revolviendo suavemente para no desmontar la mezcla 8 9.

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Tome una bandeja de goteo forrada con papel pergamino; tomar una cucharadita de masa a la vez10 y con otra cuchara ayude a distribuirlo en la bandeja de goteo, separando unos centímetros una pequeña pila de la otra 11 12.

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Con esta masa obtendrás unas 22 galletas. Espolvorearlos con la cantidad restante de piñones.13. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, en el estante mediano. Una vez listo14, deje enfriar sobre una rejilla antes de servir a sus bribones 15.

almacenamiento

Los bribones se mantienen en una caja de hojalata durante unos 2-3 días.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si prefieres una nota de canela más acentuada, puedes espolvorear las galletas una vez cocidas y dejadas enfriar.

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