Receta de Piccatine Con Tomate

Piccatine con tomate
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La piccatine de tomate es un segundo plato sabroso y sabroso que forma parte de la tradición de la cocina casera. A diferencia de los escalopes, para los que generalmente se utilizan diferentes tipos de carne como el pollo o el pavo, para el piccatine se utiliza estrictamente la rabadilla de ternera, cuidadosamente batida, para obtener lonchas finas y tiernas. Algunos remontan el término "piccata" a este acto de golpear la carne. Una vez dorada en una sartén, la carne se condimenta con los condimentos más deliciosos. En esta receta elegimos el tomate, la mozzarella y el jamón, inspirándonos en las típicas vieiras alla pizzaiola, ¡pero con un toque extra de sabor!

INGREDIENTES
Rabadilla de ternera 550 g
Tomates pelados 400 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Albahaca 10 hojas
Mantequilla 20 g
Perejil al gusto
Jamón cocido 120 g
Mozzarella 160 g
Preparación

Cómo preparar tomate Piccatine

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Para hacer la piccatine de tomate, primero cortar la grupa de ternera en rodajas para obtener 4 piezas 1. Envuelva cada rebanada en papel pergamino.2, luego bátelo con el ablandador de carne 3.

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Obtendrá así rodajas finas 4. En una sartén calentar el aceite, agregar el diente de ajo machacado5, cocine por unos minutos, luego agregue el tomate 6 y salado.

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Sabor con 4-5 hojas de albahaca 7y cocine durante unos 10-15 minutos tapado. Cuando esté cocido, apague el fuego y reserve8. En otra sartén, derrita la mantequilla con un chorrito de aceite.9.

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Coloque las rodajas de carne 10, salado 11 y déjelos dorar por ambos lados durante unos minutos, el tiempo suficiente para dorar la carne 12.

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Cortar la mozzarella 13 y déjalo escurrir colocándolo en un colador 14, de esta forma no soltará agua durante la cocción. En una sartén de unos 30x20 cm esparcir 1-2 cucharadas de tomate en el fondo15.

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Coloque la carne 16 y vierte el resto del tomate 17, para taparlo 18.

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Ahora distribuye el jamón cortado 19 y mozzarella 20. Picar el perejil, previamente lavado y secado21.

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Condimente el plato con el perejil y la albahaca restante. 22. Ponga en un horno precalentado en modo grill durante unos 5-10 minutos o el tiempo para derretir la mozzarella23. Los tomates piccatine están listos, disfrútalos calientes24!

almacenamiento

Es recomendable consumir el tomate piccatine al momento, si lo tienen puedes guardarlo en la nevera un par de días como máximo. Puede congelar la preparación si ha utilizado ingredientes frescos que no han sido descongelados.

Consejo

En la estación más calurosa, si no quieres encender el horno, puedes calentar la piccatine en una sartén tapada con tapa durante el tiempo necesario para derretir la mozzarella.

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