Receta de Pie De Banoffee

Pie de banoffee
Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción120 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de endurecimiento en el frigorífico

PRESENTACIÓN

El pastel de banoffee es un postre típico anglosajón, cuyo nombre particular deriva de la unión de la palabra plátano y toffee, ingredientes principales de este pastel. Su invención se remonta a la década de 1970 y se atribuye a Nigel Mackranti e Ian Dowding, el propietario y el otro chef de un restaurante en Inglaterra en East Sussex. En este postre, deliciosas capas se suceden en una explosión de sabores: una sabrosa base de crujientes galletas envuelve un relleno de plátano, dulce de leche y nata montada, todo ello decorado con frescas y coloridas frambuesas. También hay varias versiones de este delicioso pastel, algunas de las cuales involucran el uso de café, chocolate o ambos. La tarta de banoffee es un postre muy bonito a la vista e igualmente irresistible: ¡solo tienes que probarlo y dejarte conquistar por sus bondades!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para un molde para pasteles de 24 cm de diámetro)
Galletas Digestivas 280 g
Mantequilla 140 g
Azúcar moreno 30 g
Para el dulce de leche
Leche entera 1 l
Azúcar 300 g
½ vaina de vainilla
Bicarbonato ½ cucharadita
Rellenar
Plátanos 2
Jugo de limón 1
Adornar
Nata líquida fresca 250 g
Frambuesas 125 g
Preparación

Cómo preparar la tarta Banoffee

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Para preparar la tarta de banoffee, comience desde la base; comenzar por derretir la mantequilla (en un microondas o baño maría), luego colocar las galletas digestivas (u otras galletas secas) con el azúcar morena en una batidora equipada con cuchillas1. Picar todo finamente2, luego transfiera la mezcla de arena a un bol y agregue la mantequilla derretida 3.

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Mezclar bien y trasladar la base obtenida a un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno (con un círculo que se pueda abrir si es posible para sacar la tarta de queso más fácilmente, pero un molde normal también estará bien): con el dorso de una cuchara, presionar bueno los dos en la base 4que en los bordes de la sartén. Coloca la base para que se endurezca en el frigorífico durante al menos 1 hora. Mientras tanto, prepare el dulche de leche; cortar la vaina de vainilla a lo largo y con un cuchillo pequeño extraer las semillas internas raspándola5. Ponga al fuego una cacerola con fondo bastante grueso o antiadherente, vierta la leche y agregue el azúcar6, calentar a fuego lento y revolver con una cuchara de madera.

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Agrega la vaina de vainilla y sus semillas. 7 y bicarbonato de sodio 8, revuelva de nuevo. Continuar cocinando hasta que la leche haya hervido.9,

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luego mezclar nuevamente hasta que la crema obtenida se haya oscurecido 10. En este punto, retire la vaina de vainilla con unas pinzas de cocina.11 y seguir cocinando el dulce de leche a fuego medio hasta obtener una consistencia pegajosa similar a la de la salsa de toffe: tardará unas 2 horas 12. Apagar el fuego y dejar enfriar.

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Corta los plátanos en rodajas 13, exprime el jugo de un limón 14 y coloca las rodajas en un bol con el jugo para evitar que se pongan negras 15.

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Pasado el tiempo necesario, saca la base del frigorífico y coloca las rodajas de plátano una al lado de la otra en sentido circular. 16, dejando algunos a un lado para la decoración final. Una vez terminado17, con una cucharadita esparce el dulce de leche tipiedo sobre las rodajas de plátano 18,

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nivelar bien la superficie con el dorso de la cuchara 19. Transfiera el pastel al refrigerador por otros 20 minutos. Luego batir la nata20 que colocarás en un sac-à-poche con una boquilla estrellada 21.

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Decora el bizcocho con ayuda de la manga pastelera haciendo pequeños mechones de crema batida 22 para cubrir completamente el dulce de leche 23. Corta por la mitad las rodajas de plátano que has guardado24 es

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ve y distribúyelos en la tarta como decoración 25; Terminar agregando las frambuesas a los lados y en el centro, alternándolas con las rodajas de plátano26: su pastel de banoffee está listo para ser servido 27!

almacenamiento

Puede guardar el pastel de banoffee en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.

Consejo

¿Quieres que tu pastel banoffe sea aún más colorido y sabroso? ¡Sencillo! Solo agrega unos deliciosos rizos de chocolate o avellanas o pistachos picados a la crema batida: ¡el resultado será increíble!

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