Pie De Manzana

Pie de manzana

Receta de Pie De Manzana

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539 Calorías por porción

Dificultad media
Preparación 20 min
Cocción 60 min
Raciones 8 personas
Precio bajo
Nota Nota + 20 minutos de reposo en la nevera
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo hacer tarta de manzana
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Curiosidad'
  7. Otras recetas de Jose Luis Racionero

PRESENTACIÓN

En lo que respecta a la cocina americana, una de las recetas que inmediatamente me viene a la cabeza es sin duda el mítico Grandma Duck cake, el Apple Pie, más conocido en el extranjero como American Pie, o el postre nacional americano junto con Cheesecake. La preparación de la tarta de manzana no es particularmente difícil, solo se hace un poco laboriosa con el empaque de la tarta y cualquier decoración.

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde para pasteles de 25 cm de diámetro
Mantequilla fria fria 225 g
00 harina 450 g
Sal 1 pizca
Agua helada 100 g
para el relleno
Manzanas cuajo (ya limpias) 1 kg
Limones 1
Azúcar 100 g
Canela molida 1 cdta.
Nuez moscada para rallar al gusto
Agua 2 cucharadas
cepillar
Leche entera al gusto
Preparación

Cómo hacer tarta de manzana

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Para preparar la tarta de manzana, empieza por hacer la masa. En la batidora planetaria, coloca la mantequilla fría del frigorífico cortada en trozos pequeños, la harina y una pizca de sal1. Opere la hoja y agregue el agua helada2, continuando durante unos segundos hasta obtener una masa bastante rugosa 3; luego, con una espátula de cocina, transfiéralo a una tabla de pastelería de madera.

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Amasar la masa con las manos durante 8-10 minutos. 4 hasta que haya adquirido una consistencia suave, luego colóquelo en el refrigerador a reposo durante al menos 20 minutos, cubierto con film transparente o en una bolsa de plástico 5. Mientras tanto, puede continuar con la preparación del relleno de Apple Pie. Primero, limpia las manzanas. Lavarlos y pelarlos6;

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cortarlos en gajos 7 y luego dividir cada diente en rodajas de 5 milímetros de grosor cada una 8. Para evitar que se ennegrezcan, poner las manzanas cortadas a remojo en un recipiente con agua y limón y reservarlas. En una sartén, posiblemente antiadherente, calentar el azúcar, la canela en polvo y añadir la nuez moscada rallada9.

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Vierta dos cucharadas de agua. 10y cocine el caramelo, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que vea burbujas grandes; en este punto, derrita una pequeña cantidad de mantequilla en el caramelo11. Agrega las manzanas y la ralladura de limón12, rehogando unos minutos hasta que las manzanas estén ligeramente blandas por fuera y muy crujientes por dentro. Apaga el fuego y deja enfriar.

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Unte ligeramente con mantequilla un molde para pasteles redondo con bordes ondulados de unos 25 cm de diámetro 13. Si no tiene una sartén corrugada, puede usar una sartén lisa. Pasados??los 20 minutos, saca la masa del frigorífico y divídela en dos partes con un cuchillo, una un poco más grande que la otra.14. Con un rodillo, comience a extender la mayor parte de la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, tratando de crear una forma redondeada con un grosor de 5 milímetros.15.

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Envuelva la masa alrededor de un rodillo y forre la sartén 16. Distribuya las manzanas en la sartén vertiendo más en el centro para crear un pequeño montículo y Apple Pie su forma clásica17. Agrega unas hojuelas de mantequilla sobre las manzanas y extiende la parte restante de masa formando un círculo igual al anterior, que colocarás sobre el bizcocho para cubrir el relleno.18.

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Luego termine los bordes de la sartén, cortando el exceso de masa por fuera con un cuchillo pequeño con hoja lisa 19. Luego cierra el bizcocho, pellizcando la masa con las yemas de los dedos para sellar bien los bordes20(alternativamente, para una versión más clásica, puedes decorarlos con las puntas de un tenedor). Con un cuchillo pequeño de hoja lisa, haz cortes de unos 3 cm no lejos del centro, que servirán tanto para embellecer el bizcocho como para soltar el vapor que se formará en su interior.21.

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Cepille la superficie del pastel de manzana con leche. 22y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante 20 minutos. Pasado el tiempo necesario, volver a cepillar con leche.23y cocine nuevamente bajando la temperatura a 180 ° durante 20 minutos. Cepille por tercera vez y cocine a 170 grados durante otros 20 minutos. Si tiene un horno de convección, cocine a 180 °, 160 ° y 150 ° durante 10 minutos cada vez. Cuando la tarta de manzana esté lista y dorada, apaga y deja enfriar en el horno.24. Luego sácalo del horno y sirve la tarta de manzana directamente en el molde.

almacenamiento

Apple Pie se puede almacenar en un frasco de vidrio durante 2-3 días. Puedes conservarlo en el frigorífico como máximo una semana: antes de consumirlo calentarlo unos minutos en el horno o unos segundos en el microondas.

Consejo

Corta las manzanas en el último momento porque tenderán a ponerse negras en muy poco tiempo. Si es necesario, puedes remojarlos en agua fría con el jugo de un limón. Si durante la cocción notas que el Apple Pie tiende a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio y termina de cocinar de esta forma.

Curiosidad'

¿Te gusta la comida americana? ¡Entonces ven y prueba las otras recetas al estilo estadounidense! Se dice que el Apple Pie era originalmente un postre típico inglés, pero la receta, que llegó a América, se hizo muy famosa en la zona de Nueva Inglaterra, donde se comía al final de una comida y sus sobras (difícil de conservar durante mucho tiempo ya que no había neveras ) desayuno acompañado a la mañana siguiente. El éxito del Apple Pie se extendió por todo el continente, tanto es así que hoy se ha convertido en el emblema estadounidense.

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Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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