Receta de Pieza Central De Estrellas

Pieza central de estrellas
Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción15 min
Preciobajo
NotaNota + el resto de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Se acercan las vacaciones y algunos ya se han decidido por el menú de vísperas o el de Navidad o ¡quién está luchando con ideas para decorar la mesa para la ocasión! Hoy te proponemos cómo hacer que tus cenas y almuerzos de fiesta sean realmente especiales, con el centro de mesa estrella. Numerosas estrellas de diferentes tamaños elaboradas con una masa quebrada quebradiza  con avellanas y unidas entre sí durante la cocción para formar una deliciosa guirnalda. Puedes hacer esta preparación escénica enriqueciéndola con una vela dorada, escoba de carnicero, ramitas de abeto u otras decoraciones, para obtener un centro de mesa muy escenográfico. ¡Hazlos junto con muchas otras decoraciones navideñas que encuentras aquí!

INGREDIENTES

Ingredientes para la repostería (para dos centros de mesa de 22 cm de diámetro)
Mantequilla (fría de la nevera) 115 g
00 harina 230 g
Harina de avellana 70 g
Cacao amargo en polvo 10 g
Huevos (medianos) 1
Azúcar glas 140 g
Pasta de avellana 30 g
Vainilla 1
Sal hasta 1 pizca
Para la guinda real
Azúcar en polvo 150 g
Claras de huevo 1
Jugo de limón 2 gotas
Preparación

Cómo preparar el centro de mesa estrella

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Para preparar la guirnalda de estrellas, empezar con la masa quebrada con cacao y avellanas: poner en la batidora la harina tamizada y la mantequilla fría de la nevera 1; opere para hacer una mezcla arenosa, luego agregue la harina de avellana2y suelta las cuchillas de nuevo. Transfiera la mezcla obtenida a una superficie de trabajo y cree la clásica forma de fuente: coloque el huevo en el centro3

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luego cortar una vaina de vainilla y extraer las semillas raspando con la hoja de un cuchillo 4. Luego, échalos en el centro de la fuente; añadir también el azúcar glass y la pasta de avellanas5 y empieza a amasar rápido 6, hasta obtener una consistencia compacta y suave.

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Espolvorear la masa con el cacao amargo tamizado. 7 y mézclalo con la masa 8. Ahora que tienes una masa lisa y compacta, aplánala un poco y envuélvela en film transparente9: déjelo reposar durante al menos 30 minutos en el frigorífico.

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Pasado el tiempo necesario, retirar la masa y estirarla de 1 cm de grosor sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. 10. Luego cubra con la forma de estrellas grandes, medianas y pequeñas (11-12). Puede reorganizar rápidamente la masa y continuar hasta que la masa esté terminada.

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Coger una bandeja para escurrir, untarla con mantequilla y forrar con papel de horno (de esta forma el papel de horno se adherirá perfectamente); dibuja un círculo de 22 cm de diámetro, luego empieza a colocar las estrellas alternando las grandes y medianas y en el medio las pequeñas (13-14-15). Pon todo en el frigorífico para que endurezca unos 15 minutos, para que mantengan bien la forma durante la cocción.

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Hornee en un horno estático precalentado a 170 ° durante 15 minutos (si es un horno de convección puede hacer una prueba cocinando una estrella de cada tamaño y ajustar mejor con los tiempos y la temperatura, generalmente 20 ° menos y 8-10 minutos menos que en el horno estático). Cuando las estrellas se cocinan16, transfiéralos suavemente a una rejilla para que se enfríen por completo 17. Mientras tanto, prepara la guinda real: coloca las claras en un bol y comienza a batirlas con una batidora eléctrica.18.

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Luego agregue el azúcar glas tamizado poco a poco 19 y 2 gotas de limón, hasta obtener una consistencia fluida 20. Transfiere el hielo a una manga pastelera desechable sin boquilla en la que puedas hacer un pequeño agujero en la punta21.

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Una vez que estén completamente frías, decora las estrellas dibujando el borde (22-23) o haciendo tus decoraciones favoritas para tu centro de mesa estrella. 24!

almacenamiento

Mantenga la pieza central de la estrella durante 4-5 días debajo de un frasco de vidrio o en una caja de hojalata.

Puede congelar la masa cruda envuelta en plástico y conservarla durante un mes.

Consejo

Con estas dosis conseguirás dos centros de mesa. Si lo prefiere, puede variar uno de los dos, ¡optando por otras formas de cookies!

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