Receta de Pignolata Con Miel

Pignolata con miel

992 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota más 2 horas de reposo en la nevera.

PRESENTACIÓN

En Carnaval, cada postre vale la pena, y en términos de dulces, ¡el hermoso país es inmejorable! No hay región sin postre de carnaval propio y son muchas las recetas de esta fiesta cuyo origen se pierde en las brumas del tiempo, entre los recetarios de las abuelas se esconden dulces secretos transmitidos por familias que aún enriquecen nuestras mesas y mostradores de hornos. Además del migliaccio y el cassatelle, uno de ellos es el Pignolata, una delicia tan buena que combina dos hermosas regiones en sabor: Calabria donde la miel de pignolata está muy extendida y Sicilia, que cuenta con una versión aún más rica, el pignolata glaseado.. No te puedes resistir a esta cascada de bocados pecaminosos cuya forma se asemeja a la de una piña (de la que toma su nombre), así que si estás lejos de estas tierras tentadoras solo tienes que ponerte en la cocina y preparar tú mismo estos dulces, empecemos por Pignolata con miel, adornado con muchas pequeñas chispas de colores que recuerdan al confeti.

INGREDIENTES

Tipo de harina 00300 g
2 huevos enteros más 1 yema (peso total 125 gr)
Mantequilla 30 g
Azúcar Granulado 20 g
Grappa 20 g
Ralladura de limón de 1
Sal 1 pizca
para freír
Aceite de semilla 600 g
adornar
Miel de flores silvestres 160 g
chispitas de colores al gusto
Preparación

Cómo preparar la Pignolata con miel

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Para hacer la Pignolata con miel, vierte la harina tamizada en un bol 1, luego agregue la mantequilla blanda en trozos pequeños 2, sal 3

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azúcar granulada 4, luego aromatizado con la ralladura de un limón sin tratar 5 y con grappa 6.

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Finalmente agregue los dos huevos enteros y la yema 7. Empiece a amasar vigorosamente a mano8 para mezclar los ingredientes luego transferir la masa sobre una tabla de repostería enharinada 9 

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sigue amasando hasta conseguir una masa compacta a la que puedas darle forma de hogaza 10. Envuelva la masa con film transparente.12y dejar en el frigorífico que se endurezca durante al menos 2 horas. Pasado el tiempo de reposo, tomar la masa y dividirla en trozos de 1 cm de ancho con un tarot12.

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Enrolla cada pieza para conseguir unos panes 13, de estos corte pequeños trozos de 1 cm (14-15).

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Ahora puedes proceder con la cocción, calentar el aceite de semilla en una sartén hasta que alcance unos 170 ° grados, esta es la temperatura ideal para obtener una fritura perfecta, es recomendable tener un termómetro de alimentos para poder monitorear con precisión. Con una espumadera, sumerja algunos bocados en el aceite a la vez.16, para no bajar la temperatura del aceite. Freír durante unos 3-4 minutos y luego escurrir los bocados.17 y colocarlos en una bandeja forrada con papel absorbente para limpiar el exceso de aceite 18.

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Recoger la pignolata en un bol y verter sobre la miel. 19 cuando los bocados aún estén calientes, revuelva para mezclar la miel 20, transfiera la pignolata con miel en un plato para servir y decore con chispas de colores como desee 21!

almacenamiento

Se pueden guardar durante 2-3 días en un frasco de vidrio. No se recomienda congelar.

Consejo

¿No te gusta el aroma de grappa en la masa? ¡Solo usa la misma cantidad de agua!

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