Pizza De Frutas Dulces

Pizza de frutas dulces

Receta de Pizza De Frutas Dulces

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199 Calorías por porción

Dificultad media
Preparación 60 min
Cocción 30 min
Raciones 8 personas
Precio bajo
Nota Nota más 3 horas de subida de la base
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar pizza de frutas dulces
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Olivia Olloqui

PRESENTACIÓN

La pizza es una de las recetas más queridas y conocidas del mundo. ¡Se puede enriquecer de mil formas, con los ingredientes que prefieras para crear combinaciones únicas y sabrosas cada vez!
Hoy os ofrecemos una alternativa deliciosa y decididamente veraniega: ¡la pizza de frutas dulces!
La base es un delicioso brioche con aroma a naranja, untado como la masa de una pizza. Y encima mucha fruta fresca de temporada para una versión original del clásico pastel de frutas y para sorprender a tus invitados con un final refrescante y sabroso.
¡Divide la pizza de fruta dulce en rodajas para ofrecer a tus amigos una comida ligera y ofrézcala a los niños que no resistirán la tentación de esta original y colorida pizza!
Si, en cambio, desea que la pizza de frutas dulces sea aún más deliciosa, ¡puede agregar chocolate negro derretido sobre la fruta!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de pan brioche (para un molde para pasteles de 34 cm de diámetro)
Leche entera 150 g
Harina de Manitoba 250 g
Miel de acacia 5 g
Levadura seca 2 g
Aceite de oliva virgen extra 2 g
Sal gruesa 2 g
Piel de naranja 1
para la tabla de repostería
Harina de manitoba al gusto
Para el aderezo
Mermelada de grosellas 150 g
Melocotones 200 g
Fresas 200 g
Albaricoques 100 g
Cerezas 70 g
Arándanos 20 g
Kiwi 1
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar pizza de frutas dulces

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Para preparar la pizza de frutas dulces, comienza desde la base: divide la dosis de leche tibia en 2 tazones: agrega miel a la mitad de la leche 1 y levadura (alternativamente, puede utilizar 6 g de levadura de cerveza fresca) 2, revolviendo para disolverlos con una cucharadita 3.

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En el otro bol pequeño con la otra mitad de la dosis de leche tibia, agregue la sal 4 y dejar que se disuelva revolviendo con una cucharadita 5. En un bol grande verter la harina tamizada y rallar la ralladura de naranja6.

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Luego vierte los dos líquidos en el bol con la harina y la ralladura de naranja: primero agrega la leche en la que disolviste la miel y la levadura. 7, luego revuelva brevemente el tenedor 8 y también vierta la leche en la que disolvió la sal 9.

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También agrega el aceite 10 y empieza a trabajar la mezcla a mano 11. Cuando los líquidos se hayan absorbido, transfiera la masa a una superficie de trabajo o una tabla de repostería enharinada.12.

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Amasar vigorosamente con las manos 13 para obtener una masa tersa y suave con la que formaras una bola 14. Colóquelo en un bol cubierto con film transparente y déjelo reposar durante al menos 3 horas a temperatura ambiente.15.

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Pasado el tiempo necesario la masa habrá crecido en volumen. 16. Luego colóquelo en un estante enharinado y extiéndalo con un rodillo.17para obtener un disco de pan brioche con un espesor de 1 cm y un diámetro de 34 cm. Coge un molde de 34 cm de diámetro y cúbrelo con papel de horno. Coloca el disco de pan brioche en la sartén con ayuda del rodillo18.

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Asegúrate de que la base y los bordes se adhieran perfectamente al molde. 19. Luego pincha la base con los dientes de un tenedor20y cocine en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos (si usa el horno de convección a 160 ° durante 20-25 minutos). Cuando esté cocido sacarlo del horno y dejar enfriar21.

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Mientras tanto, empieza a preparar la fruta para rellenar la pizza: lava bien cada fruta, divide los albaricoques por la mitad, quita el corazón y córtalos en gajos. 22. También divida el melocotón por la mitad y córtelo en cubos pequeños; luego continuar con las fresas, probando unas hojas y cortándolas por la mitad23. Luego pela el kiwi, divídelo por la mitad y córtalo en rodajas a lo largo24. Finalmente lava también las cerezas y los arándanos que siempre servirán para condimentar la pizza.

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Ahora cepille cuidadosamente toda la base de la pizza dulce con 100 g de mermelada de grosellas 25que habrás calentado un poco previamente para hacerla más líquida. Luego, agregue gradualmente la fruta de manera uniforme en la pizza, comenzando con las rodajas de albaricoque26, luego los cubos de durazno y las fresas 27.

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Completar con los arándanos y las cerezas enteras. 28. Extender la mermelada restante con 50 g de agua a temperatura ambiente y cepillar la fruta; esta operación conservará mejor la fruta y dará un efecto brillante29. Luego termina de adornar con unas hojas de menta. Tu pizza de frutas dulces estará lista para colorear tu mesa30! Guárdalo en la nevera y sácalo 15 minutos antes de servir.

almacenamiento

La pizza de frutas dulces se puede guardar en el frigorífico durante un máximo de 2 días cubierta con film transparente. Sácalo de la nevera 15 minutos antes de consumirlo.
No se recomienda congelar.

Consejo

Sabemos que entre vosotros hay gente que sobreviviría sólo de pizzas y focaccia: esta receta es para ti, incansable de carbohidratos:) Fruta y mermelada: las que tú prefieras. Más bien, ¿cómo no pensar en aromatizar la base de brioche con naranja, limón o vainilla? ¿O servir pizza acompañada de nata, helado de frutas o una crema chantilly fresca?

Otras recetas de Olivia Olloqui

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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