Receta de Pizza De Mascarpone Con Mota Y Nueces

Pizza de mascarpone con mota y nueces
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de subida de la masa (2 horas)

PRESENTACIÓN

¿Cansado de la habitual pizza margherita? Entonces te recomendamos que pruebes esta deliciosa variante preparada con la misma masa de pizza  pero rematada con mota de mascarpone y nueces.
La pizza de mascarpone speck y nueces no te defraudará en cuanto a sabor y originalidad: el sabor delicado y cremoso del mascarpone contrasta con el fuerte del speck. Todo ello complementado con crujientes trozos de nueces.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 pizzas de 30 cm
Harina 0 1 kg
Agua 600 g
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Levadura seca 7 g
Sal hasta 20 g
para el relleno
Rodajas mota 150 g
Mascarpone cremoso 150 g
Granos de nuez 40 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Orégano 10 g
Mozzarella de búfala o fiordilatte 600 g
Puré de tomate 700 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar la pizza con mascarpone speck y nueces

558 pata per la pizza nuova strip 1 3 4

Para preparar la masa de pizza, comienza vertiendo la harina en el bol de la batidora. 1. Agrega la levadura2 y 100 gramos de agua, luego haga funcionar el mezclador planetario con el gancho montado a velocidad media-baja 3.

558 pata per la pizza nuova strip 4 6 4

Proceder añadiendo el agua poco a poco, teniendo cuidado de esperar hasta que la dosis anterior haya sido bien absorbida por la harina. 4. Una vez que haya vertido aproximadamente 3/4 del agua, agregue la sal5y seguir amasando. Añadir siempre el resto del agua enjuague y dejar actuar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.6.

558 pata per la pizza nuova strip 7 9 4

En este punto agrega el aceite gradualmente (como hiciste con el agua) 7. Cuando el aceite se haya absorbido por completo, retira la masa de la batidora y dale forma con las manos hasta obtener una bola8. Colócalo en un bol grande y ligeramente engrasado.9.

558 pata per la pizza nuova strip 10 12 4

Cubrir con film transparente o un paño limpio y dejar levar en el horno con la luz encendida. 10. Esperar a que la masa haya doblado al menos su volumen (1,5 h), mejor que triplicado (2,5 / 3 h) y proceder a la redacción de las pizzas11. Una vez que la masa haya subido, pasarla a una tabla de repostería y dividirla en 4 partes iguales12.

558 pata per la pizza nuova strip 13 15 4

Haz cada una de las bolas13. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 30 minutos.14. Engrase ligeramente 4 moldes para pizza de 30 cm de diámetro con un chorrito de aceite. Coloca una bola de masa en el centro de la sartén.15.

561 pizza alla napoletana strip 16 18 1

y comience a apretar desde el centro hacia afuera, tirando ligeramente de los lados si es necesario 16. Si la masa es demasiado elástica y tiende a volver a la forma que tenía antes, deja a un lado la pizza que estás extendiendo y procede a extender otra, dejando así reposar la anterior. Intenta extender la masa por toda la superficie de la sartén.17. Por separado, en un bol grande, vierte la salsa de tomate y sazona con sal, aceite y orégano18.

943 pizza masc speck e noci strip 19 21

Vierta un cucharón grande de salsa de tomate sobre la base de la pizza. 19 y extiéndalo con un movimiento circular, cubriendo casi toda el área, dejando solo un borde de aproximadamente 1,5 cm 20. Picar la mozzarella en trozos grandes y colocarla sobre la pizza21.

943 pizza masc speck e noci strip 22 24

Ahora agrega el mascarpone con ayuda de una cucharadita 22. Deje reposar la pizza rellena durante unos diez minutos.23y hornear a 250 ° C durante 12/15 minutos en un horno estático (de lo contrario, serán suficientes unos diez minutos a 230 ° C en un horno ventilado). Mientras tanto, picar ligeramente las nueces con un cuchillo24.

943 pizza masc speck e noci strip 25 27

Una vez que la pizza esté fuera del horno, agregue las nueces recién picadas 25 y las rodajas de mota 26. ¡Sirve la pizza de mascarpone speck y nueces caliente!27

almacenamiento

La pizza con mascarpone y mota de nueces se puede llevar a la mitad de la cocción y luego congelar. Para poder usarlo, ¡hay que descongelarlo a temperatura ambiente y terminar de cocinarlo en el horno antes de servir!

Consejo

Si lo prefieres, también puedes preparar la pizza con mota de mascarpone y nueces blancas, es decir, sin pulpa de tomate. En este caso, agregue más mozzarella y mascarpone o alternativamente otros quesos como taleggio o gorgonzola, según su gusto.

Otras recetas de Josep Anglés

Deja un comentario