Receta de Pizza Enrollada (pizza Stromboli)

Pizza enrollada (pizza Stromboli)

492 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La pizza enrollada, conocida como pizza Stromboli, es una receta que viene de los Estados Unidos pero trae consigo exquisitos sabores italianos.
La pizza Stromboli nació en la década de 1950 en Filadelfia y desde entonces se ha extendido por todo Estados Unidos donde es muy popular, pero en realidad es un tipo de preparación que ya formaba parte del repertorio gastronómico tradicional de algunas regiones italianas, solo piénsalo. por ejemplo, la escaccia siciliana.
La elección de este nombre está ligada a la película del mismo nombre, famosa porque durante el rodaje se consumó la historia de amor entre Ingrid Bergman y Roberto Rossellini, que fue tan explosiva como el sabor de esta pizza rellena.
La pizza Stromboli utiliza la masa de pizza clásicay, con sus deliciosos ingredientes, evoca los sabores mediterráneos. ¡Además de muy apetecible, recuerda los colores de la erupción de un volcán con su lava y lapilli!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
Agua 300 ml
00 harina 500 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal hasta 10 g
Levadura seca 4 g
Malta 1 cucharadita
para el relleno
Puré de tomate 300 ml
Mozzarella 300 g
Aceitunas negras deshuesadas 60 g
Salami picante fino 40 lonchas
Anchoas en aceite 8
Alcaparras en aceite 1 cucharadita
Orégano seco 1 cucharadita
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal hasta 1 pizca
Preparación

Cómo preparar pizza enrollada (pizza Stromboli)

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Para hacer la pizza enrollada (pizza Stromboli) comience con la masa básica: vierta el agua en un bol, agregue la sal 1 y mezclar con una cuchara para disolverlo, luego verter el aceite 2y vuelva a mezclar la emulsión. En otro tazón grande, tamice la harina y agregue la levadura de cerveza deshidratada (o 12 g de levadura de cerveza fresca). Vierta parte de la emulsión de agua salada y aceite en el centro de la harina.3 y la malta.

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Empiece a amasar con las manos 4o un tenedor. Mantén un poco de harina cerca de ti y el resto de la emulsión, que irás integrando a la masa de forma paulatina, hasta alcanzar la consistencia deseada, que debe ser suave y elástica (dependiendo de la harina que uses, puede que necesites un poco más o menos agua). Continúe amasando hasta obtener una masa tersa y suave pero consistente.5, con el que formaras una bola que colocarás en un bol grande 6(recuerda que la masa doblará su volumen), debidamente espolvoreada con harina en el fondo. Cubre el recipiente con film transparente y guárdalo en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire, como el horno apagado con la luz encendida. Espere hasta que la masa haya duplicado su volumen (aproximadamente un par de horas).

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Mientras tanto, prepara los ingredientes para el relleno: vierte el puré de tomate en un bol, sazona con aceite 7, sal y orégano 8. Cortar las aceitunas en rodajas9, escurrir las alcaparras y las anchoas

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y cortar este último en trozos pequeños 10. Cortar la mozzarella en cubos11 y colocarlo en un colador para escurrir 12, es importante que esté seco, de lo contrario perderá los líquidos de cocción al humedecer la masa.

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Pasado el tiempo de levadura, reanudar la masa que ha doblado su volumen. 13, colóquelo sobre una tabla de repostería enharinada y extienda una hoja rectangular de 50 x 45 cm con un rodillo 14. Espolvorea la salsa de tomate sobre la masa.15 teniendo cuidado de dejar un marco de un par de centímetros.

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Extienda una capa de rodajas de picante salado, alcaparras, trozos de anchoas 16, las aceitunas en rodajas, la mozzarella en cubitos escurrida 17. Cepille los bordes con un poco de agua18 para sellar mejor el rollo.

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Finalmente, perfumar el relleno con unas hojas de albahaca. 19. Enrollar la masa por el lado más largo20sellar bien los extremos 21

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dale al pergamino una forma de U 22y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cepille la superficie con aceite de oliva23y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante aproximadamente 1 hora (si está en un horno de convección a 160 ° durante 50 minutos). Cuando esté cocida, saque la pizza enrollada del horno.24 y sírvela cortándola en rodajas.

almacenamiento

Mantenga la pizza Stromboli en el refrigerador por un par de días como máximo. Puede congelar la pizza enrollada rellena o solo la masa.

Consejo

La contraseña es “explosión de sabores”, así que deja volar tu imaginación para crear las combinaciones más sabrosas y deliciosas: jamón cocido, tomates secos, salchichas son solo algunas de las posibles variaciones.

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