Pizza Rústica

Pizza rústica

Receta de Pizza Rústica

[thumbnail]

413 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 30 min
Cocción 80 min
Raciones 8 personas
Precio bajo
Nota Nota + alrededor de 2 horas de masa
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar pizza rústica
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Mónica Valverde

PRESENTACIÓN

Sábado por la noche: ¡pizza con amigos! ¿Por qué no prepararlo en casa e invitar a todos a degustar una sabrosa pizza rústica? Con esta receta puedes hacer una masa suave a base de masa de pizza, esparcida para formar dos finos rectángulos que encierran un delicioso relleno: tomates cherry, filetes de anchoa, queso scamorza cortado en cubitos y aceitunas negras. Una alternativa para satisfacer diferentes gustos podría ser variar el relleno, haciendo la mitad de la pizza rústica, por ejemplo, con brócoli y salchicha, o agregar una capa de masa para hacer un clásico parisino. ¿Tienes amigos vegetarianos? Entonces puedes optar por un relleno a base de verduras salteadas. Descubra también las otras recetas de pizza efocaccia para una apetitosa cena con amigos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para una sartén de 42x30)
Harina 0500 g
Agua 300 ml
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Sal hasta 10 g
Azúcar 1 cucharadita
Levadura seca 4 g
Rellenar
Tomates cherry 1 kg
Provola 200 g
Aceitunas negras deshuesadas 100 g
Anchoas en aceite 100 g
Albahaca unas 6 hojas
Orégano 1 cucharada
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Cepillar
Huevos 1
Leche entera 2 cucharadas
Preparación

Cómo preparar pizza rústica

pizza rustica seq1ok

Para preparar la pizza rústica, empieza por la masa: en un bol pequeño disuelve la sal en parte de la dosis de agua 1 y en el agua restante vierta el aceite 2: emulsionar los ingredientes. Luego en un bol verter la harina tamizada, la levadura deshidratada (o 12 g de levadura de cerveza fresca) y el azúcar; luego vierta el agua y el aceite3.

pizza rustica seq2ok

Mezclar y añadir también el agua con la sal y empezar a trabajar la masa brevemente con las manos. 4; luego transfiéralo a una superficie ligeramente enharinada y manipúlelo5, debe ser suave y elástica; Forme una bola y colóquela en un bol para que suba6 cubierto con film transparente durante al menos 2 horas a una temperatura constante de 26-28 ° (por ejemplo, en el horno apagado con la luz encendida).

pizza rustica seq3ok

Mientras sube la masa, dedícate al relleno: lava y corta los tomates cherry por la mitad 7, luego el provolone cortado en cubitos 8 y rodajas de aceitunas negras sin hueso 9.

pizza rustica seq4ok

En una sartén calentar un poco de aceite, dorar todo el diente de ajo y añadir los filetes de anchoa bien escurridos del aceite de conservación. 10. Revuelva con una cuchara de madera para derretir los filetes de anchoa, luego agregue los tomates cherry, agregue el orégano11y cocine con tapa durante unos 10 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Los tomates deben ablandarse pero no disolverse por completo. Al final de la cocción, retire el diente de ajo y justo antes de apagar el fuego agregue unas hojas de albahaca para darle sabor.12.

pizza rustica seq5ok

Ahora retira la masa de pizza que habrá duplicado su volumen. 13 y divídelo por la mitad 14. Forma dos bolas de masa: una la puedes cubrir con film transparente para que no se seque, mientras extiendes la otra15 para formar un rectángulo delgado de aproximadamente 45x32 (un poco más grande que el tamaño de la sartén que será de 42x30).

pizza rustica seq6okok

Engrase con cuidado el fondo y los bordes de la sartén, envuelva la masa alrededor del rodillo y desenrolle suavemente sobre la sartén 16. Relleno de tomates cherry privados del líquido de cocción.17, provolone cortado en cubitos y aceitunas en rodajas, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Espolvorea la superficie con orégano18.

pizza rustica seq7ok

En este punto, extienda la otra mitad de la masa en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior y colóquelo siempre con ayuda de un rodillo para cerrar la pizza rústica. 19. Dobla los bordes hacia adentro y séllelos con cuidado con las manos y las puntas de un tenedor20. Cubra la pizza con film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos en un lugar cálido.21.

pizza rustica seq8ok

Después del tiempo necesario, descubre la pizza; en un tazón pequeño, bata el huevo con 2 cucharadas de leche y cepille la superficie (22-23) antes de cocinar la pizza rústica en un horno estático precalentado a 180 ° durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos (160 ° durante aproximadamente 1 hora si el horno ventilado): puedes cocinar la pizza en la parte más baja del horno. Una vez que esté bien cocida y dorada (puedes comprobar la cocción levantando ligeramente la pizza para comprobar la cocción de la base), sacarla del horno24 y déjalo enfriar, luego sácalo del molde y sírvelo!

almacenamiento

Puedes guardar la pizza rústica en el frigorífico durante 1 día y recalentarla en el horno si es necesario.
La pizza rústica se puede congelar cruda, si ha utilizado ingredientes frescos que no se han descongelado. Si es necesario, puede descongelarlo en el refrigerador y cocinarlo en el horno.
Puede congelar la masa con levadura en un recipiente hermético. Si es necesario, puede descongelarlo y dejar que alcance la temperatura ambiente al menos 2 horas antes de extenderlo y cocinar la pizza.

Consejo

¿Cuántas variaciones hay para una buena pizza rústica? Un montón de combinaciones para todos los gustos: desde la salchicha y el brócoli más clásicos, hasta las verduras salteadas o simplemente ¡provolone y jamón!

Otras recetas de Mónica Valverde

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar