Receta de Plato De Bacalao A La Napolitana

Plato de bacalao a la napolitana

446 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción110 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Si buscas una idea original para preparar un segundo plato con un sabor intenso y decisivo, que contenga todos los sabores mediterráneos, te proponemos una receta que tiene como protagonista el bacalao, un pescado muy versátil, que va a la perfección con diferentes tipos de preparaciones y guarniciones, y que adquiere diferentes matices de sabor según la región en la que se prepare: desde el típico  bacalao alla vicentina o su primo veneciano, hasta el bacalao agridulce de Liguria.. Para esta receta te llevamos al sur, y te proponemos que prepares una cazuela de bacalao a la napolitana, que contiene todo el sabor de la cocina mediterránea y napolitana. Este tipo de pescado, con su inconfundible sabor, se vuelve aún más delicioso y apetecible con un empanizado elaborado con harina, que lo dorará después de freírlo. Todo está aromatizado con una deliciosa y rica salsa con alcaparras y aceitunas negras, que le da al pescado un sabor envolvente e irresistible. ¿Listo para conquistar a tus invitados con un derroche de bondad? Solo tienes que encender la estufa y ponerte manos a la obra: ¡amantes del pescado y no solo no se resistirán y se verán obligados a pedir un bis!

INGREDIENTES
Bacalao desalado 800 g
Tomates pelados picados 600 g
Alcaparras saladas 20 g
Aceitunas Gaeta 100 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
3 dientes de ajo
Sal hasta 1 pizca
Aceite de maní 650 g
00 harina 50 g
Chile fresco 1
Perejil 1 ramita
Aceite de semilla 650 g
Preparación

Cómo preparar la sartén de bacalao a la napolitana

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Para preparar la sartén de bacalao a la napolitana, primero cuece la salsa de tomate: en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dorar los ajos pelados 1, luego agregue la guindilla picada 2 y luego de un par de minutos de dorar agregue la pulpa de tomate 3 y cocine por unos 15 minutos.

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Mientras tanto desalar las alcaparras sumergiéndolas en un bol con agua fría. 4 y luego escurrirlos 5esperando para agregarlos a la sartén. Cuando la salsa termine de cocinarse, retire el ajo de la sartén.6,

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luego agregue las aceitunas negras 7 y alcaparras 8 y mezclar todo.

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Mientras tanto, toma el bacalao 10 ya desalado (en caso de que estuviera salado debes dejarlo en agua durante 3 días y cambiar el agua 2 o 3 veces al día para desalarlo) 11 y quitar las espinas con ayuda de unas pinzas.

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Cortalo 13 hasta obtener 8 piezas 14, luego en un bol con harina, enharinar bien por cada lado, sacudiendo el exceso de harina batiendo suavemente contra los bordes del bol en el que has puesto la harina.

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En un cazo verter el aceite de semillas y freírlo hasta que alcance una temperatura de 180 ° -190 °, luego poner a sofreír los trozos de bacalao y para evitar que la temperatura del aceite no baje bruscamente freír 2 trozos a la tiempo, durante unos 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Una vez cocidas, escurrirlas sobre papel absorbente.18.

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Agrega el bacalao a la salsa en la sartén 19, déjelo aromatizar un par de minutos, luego transfiera la mezcla a una fuente para hornear 20cubriendo el bacalao con el tomate y termina de cocinar en un horno precalentado a 160 ° durante 20 minutos. Retirar del horno, decorar con perejil picado y ¡tu sartén de bacalao a la napolitana está lista para servir!21

Consejo

Si quieres puedes enriquecer esta receta con patatas y para darle un toque extra de sabor puedes añadir pasas y piñones y orégano junto con perejil.

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