Receta de Plumcake De Chocolate Blanco Y Limón

Plumcake de chocolate blanco y limón
Dificultadmedia
Preparación25 min
Cocción50 min
Raciones2 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

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los tarta de limónes un postre sencillo pero especial, siempre apreciado por todos. Junto al maestro Iginio Massari queremos mostrarte cómo convertirlo en una obra maestra de la pastelería, con unos sencillos trucos. Este bizcocho de chocolate blanco y ciruela limón será perfecto para el desayuno o la merienda, para servir como postre al final de la cena. Hacer la masa es realmente muy simple: simplemente mezcle todos los ingredientes a la temperatura adecuada. La salsa de limón se absorberá por completo y su aroma se esparcirá por el aire, rebanada a rebanada. En cambio, el glaseado llorón te permitirá obtener un plumcake brillante, pero al mismo tiempo será una excelente manera de impermeabilizar el plumcake que permanecerá suave durante mucho tiempo. Estamos seguros de que no podrás hacer esta prueba...

INGREDIENTES

Ingredientes para 2 moldes de 16x8 cm
00 harina 150 g
Mantequilla (blanda, ungüento) 145 g
Huevos (unos 4 a temperatura ambiente) 230 g
Chocolate blanco 85 g
Azúcar 130 g
Miel de acacia 20 g
Zumo de limón 15 g
Ralladura de limón 10 g
Levadura en polvo para tartas 6 g
Sal hasta 2 g
cubrir
Mermelada de albaricoque 70 g
para el almíbar de limón
Azúcar 100 g
Agua 50 g
Zumo de limón 50 g
Ralladura de limón 1
por el glaseado llorón
100 g de azúcar glass
Agua 25 g
Preparación

Cómo preparar el plumcake de chocolate blanco y limón

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Para preparar el plumcake de chocolate blanco y limón, primero asegúrate de que todos los ingredientes estén a una temperatura de 24-25 °, a temperatura ambiente. En este punto, ralle la ralladura de limón y extraiga el jugo; luego corta el chocolate en cubos1. Coloque los huevos, el azúcar y el jugo de limón en una batidora grande equipada con cuchillas.2, sal 3

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levadura química 4, la cáscara rallada del limón 5, chocolate blanco cortado en cubitos 6

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ungüento de mantequilla 7, harina 8 y finalmente cariño 9

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Accionar las cuchillas a máxima velocidad y mezclar todo durante 2 minutos y medio hasta obtener una masa suave. 10. En este punto engrasar y enharinar 2 moldes de 16x8 cm y trasladar la masa al interior dividiéndola por igual11. Ahora sumerge un tarot en mantequilla derretida12,

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insértelo en el centro del pastel de ciruelas 13, muévala suavemente y tire de ella para crear un corte. Haz la misma operación para el otro también. De esta forma crecerá uniformemente cuando se cocine. Hornee los pasteles de ciruela en un horno estático a 185 ° durante 15 minutos, luego a 165 ° durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.14. Mientras tanto, prepara el almíbar de limón. En un cazo vierta el agua y el azúcar15.

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Agrega la ralladura de limón tomándola con el cuchillo 16 y llevar a ebullición 17. En otro bol vierta el jugo de limón18.

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Cuando el almíbar haya hervido, verterlo aún caliente sobre el jugo de limón, sin filtrarlo. 19. Ahora haz el glaseado llorón. En otro bol vierte el azúcar glass y el agua20 y con un batidor revolver hasta que se disuelvan todos los grumos 21. Necesitará obtener una consistencia bastante líquida.  

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Vierta la mermelada en una cacerola y déjela hervir. 22. Apaga los pasteles de ciruela23y colóquelos en una rejilla colocada en una bandeja para hornear. Con ayuda de un pincel, remojarlos con el jarabe de limón tanto en la superficie como en los lados24

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Cepille las ciruelas también con la mermelada 25 y luego con la guinda llorosa 26, cubriendo bien ambos lados y la superficie 27.

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En este punto, transfiera la torta nuevamente al horno a 250 ° durante 5 minutos hasta que esté seca. De hecho, al tocarlo, una vez horneado no tendrá que pegarse28. Decora como desees con cáscara de cítricos confitada si lo prefieres29 y sírvete tu tarta de chocolate blanco y limón 30

almacenamiento

La tarta de ciruela se puede almacenar durante 1 semana a temperatura ambiente debajo de una campana de vidrio. Alternativamente, se puede congelar durante 1 mes. 

Consejo

Para hacer esta torta utilizamos el principio de homogeneización. La temperatura adecuada de los ingredientes (a temperatura ambiente) y la velocidad máxima del instrumento permitirán obtener el máximo resultado. 

El glaseado llorón hace que el plumcake sea impermeable, lo que lo suavizará y lo mantendrá durante mucho tiempo. 

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