Receta de Plumcake De Pera Y Chocolate

Plumcake de pera y chocolate

619 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción80 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Las peras y el chocolate representan un pecado sublime de la glotonería, una alianza codiciosa consolidada en muchos postres tentadores a los que tampoco nosotros hemos podido resistir: desde el clásico pastel de pera y chocolate, hasta el exótico pastel de amaretti, pera y chocolate sin olvidar el refinado. tarta de chocolate. con peras y nueces. Pero no nos detuvimos aquí y queríamos experimentar con una nueva receta donde las peras y el chocolate reinan supremos: la tarta de pera y chocolate. A primera vista podría confundirse con una simple tarta de chocolate con ciruelas: en realidad esconde un corazón de frutos rojos, que se revela cuando se corta la primera rodaja. La masa blanda con el sabor envolvente e intenso del chocolate contrasta agradablemente con la pulpa azucarada de la pera, insertada entera en el postre. El plumcake de pera y chocolate es una auténtica seducción del paladar, un postre perfecto para tus ocasiones especiales... ¡solo tienes que dejarte tentar!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 27x11 cm
Mantequilla ablandada a temperatura ambiente 200 g
Azúcar 200 g
Miel 50 g
Huevos (alrededor de 2) 115 g
00 harina 250 g
Cacao amargo en polvo 25 g
Leche entera 200 g
Polvo de hornear para pasteles 10 g
Chocolate negro 150 g
Vainilla 1
Peras káiser 700 g
para espolvorear
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar el plumcake de pera y chocolate

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Para preparar el plumcake de pera y chocolate, comience a picar en trozos grandes el chocolate negro con un cuchillo. 1, luego transfiéralo a una cacerola colocada dentro de una cacerola con agua, para cocinar al baño maría (el agua debe tocar el fondo de la cacerola en la que ha insertado el chocolate) 2. Derretir el chocolate a fuego medio hasta que quede una salsa espesa3, luego déjelo enfriar. Mientras tanto, continúa con la preparación.

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En un bol tamizar la harina tipo 00 4, cacao amargo 5 y levadura química para dulces 6, ayudándote con el dorso de una cucharadita.

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Mezclar los polvos para mezclarlos. 7. En otro recipiente aparte, coloca los trozos de mantequilla blanda.8, azúcar granulada 9,

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miel 10 y las semillas extraídas de la vaina de vainilla 11. Batir la mezcla con un batidor eléctrico hasta que esté ligera y esponjosa.12

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luego incorpore los huevos también, sin dejar de batir 13. Finalmente verter el chocolate previamente derretido14. Ahora agregue los polvos tamizados poco a poco con una cuchara a la mezcla15, sin dejar de batir con látigos eléctricos.

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Finalmente verter la leche a temperatura ambiente. 16 y seguir mezclando hasta obtener una mezcla homogénea 17. Pelar las peras, cuidando de mantener el tallo, luego recortar la parte inferior con un cuchillo18.

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Engrasar y enharinar un molde para pan de 27x11 cm con un borde de 8 cm de altura, con una capacidad de 1,5 litros (alternativamente se puede untar con mantequilla y luego revestir el fondo y los bordes con papel de hornear). Te recomendamos un molde de apertura que te permitirá retirar el bizcocho con mayor facilidad. Extienda una capa de masa dentro del molde19, luego coloque las peras peladas de modo que estén en posición vertical, con el tallo hacia arriba 20 transferir el resto de la mezcla a una manga pastelera y terminar de llenar el molde 21 repartiendo la masa alrededor de las peras,

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hasta que esté completamente cubierto, dejando solo los pecíolos 22. Hornea el bizcocho en un horno estático precalentado a 170 ° durante 75 minutos, si durante la cocción el bizcocho se oscurece demasiado, cúbrelo con papel de aluminio y continúa cocinando de esta forma. Cuando esté cocido, sacar la tarta de pera y chocolate del horno y dejarla enfriar, luego desmoldar.23 y espolvorear la superficie con azúcar glass 24. ¡La tarta de ciruelas de pera y chocolate está lista para disfrutar!

almacenamiento

La tarta de pera y chocolate se puede almacenar durante 2-3 días en una campana de vidrio. No se recomienda congelar.

Consejo

¡Los golosos pueden acompañar la tarta de pera y chocolate con mechones de crema batida o helado!

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