Receta de Polenta Concia

Polenta concia

848 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción50 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hay recetas que no tienen fronteras, platos pobres y rústicos que fueron consumidos por los agricultores y pastores del pasado en las zonas montañosas del norte de Italia, una de las cuales es la polenta concia. Es una forma de cocinar polentacon mantequilla y queso, enriquecidos de manera diferente según la región: Bitto en Valtellina y Val Brembana, Fontina en Valle d'Aosta, Montasio en Friuli y Asiago en Veneto, por nombrar algunos. Y son precisamente los quesos los que determinan su identidad geográfica los que se alimentan de ese sentido de pertenencia y territorialidad que distingue la historia culinaria del Bel Paese. La polenta concia para nosotros hoy es un plato tradicional con cuerpo y nutritivo, que nace como respuesta al hambre de los momentos más duros, cuando el arte de arreglárselas dio vida a preparaciones con bondad atemporal que siempre se han transmitido... con el paso de Años, pues, y la paulatina mejora del nivel de vida, cada familia ha enriquecido estas recetas creando platos cada vez más sabrosos, como la polenta con chorizo??y queso.!

INGREDIENTES
Harina de maíz anhelada 500 g
Toma 200 g
Fontina 200 g
Mantequilla 200 g
Agua 2 l
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la Polenta concia

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Para hacer la polenta concia, comience cortando la fontina en cubos 1 y la toma 2. Luego coloca una cacerola de acero de fondo grueso al fuego, vierte el agua y caliéntala, cuando empiece a hervir, agrega la sal.3

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vierta la harina, revolviendo con una cuchara de madera 4 seguir cocinando a temperatura alta, revolviendo rápidamente 5. Añade también el aceite de oliva que se utilizará para evitar la formación de grumos.6Continuar cocinando durante 50 minutos a fuego lento sin dejar de remover, cuidando que la polenta no se pegue al fondo. 

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Cinco minutos antes del final de la cocción. 7 sal y agrega los quesos picados 8 y mezclar para disolverlos 9.

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Mientras tanto, coloca la mantequilla en una sartén. 10 y derretirlo a fuego lento 11. Cuando la polenta esté lista y los quesos del interior estén derretidos, verterla en cacerolas de terracota.12 lo que te permitirá mantener el plato caliente.

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Con el dorso de una cuchara, haga un recipiente en el centro de la polenta y vierta aquí la mantequilla derretida 13. Sazonar con pimienta al gusto14 y sirve tu polenta concia caliente 15.

almacenamiento

Puede guardar la polenta concia sobrante (sin el aderezo de mantequilla derretida) en el refrigerador durante un par de días.

Consejo

¿Qué hacer con las sobras de polenta? Córtalo en rodajas para asarlo, ¡se convertirán en una sabrosa bruschetta!

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