Receta de Pollo En Salsa Cítrica
PRESENTACIÓN
Para todos los amantes de la cocina china, aquí hay un segundo plato delicioso y sabroso que recuerda todos los sabores típicamente orientales: pollo en salsa agridulce. La combinación es la tradicional de pollo frito rebozado acompañado de bocados de piña y pimientos y envuelto en una salsa azucarada que le da la nota dulce al plato. Al degustar descubrirás no solo un contraste de sabores sino también de texturas, los bocados envueltos en rebozado y espolvoreados con la salsa agridulce que los ablanda y los dados de piña y pimientos crujientes recién salteados. Si quieres crear un menú temático, ven a descubrir todas nuestras recetas de cocina china.
INGREDIENTES
- ingredientes para el pollo
- Pechuga de pollo 650 g
- Pimientos rojos aproximadamente 1 mediana 350 g
- Piña de 1,5 cm de grosor 3 rodajas
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- para la salsa de cítricos
- Pasta de tomate 20 g
- Azúcar 150 g
- Vinagre de vino blanco 150 g
- Agua 50 g
- para la masa
- 00 harina 150 g
- Agua 200 g
- Sal al gusto
- x freír
- Aceite de cacahuete 750 g
Cómo preparar pollo en salsa agridulce
Para hacer el pollo en salsa agridulce, comience con la salsa: ponga el azúcar granulada en una cacerola, vierta el agua 1, calentar a fuego lento para disolver el azúcar, llevar a ebullición y agregar el vinagre 2 y luego disolver el concentrado de tomate en el almíbar obtenido 3 revolviendo con un cucharón,
cuando el concentrado esté completamente disuelto 4apaga el fuego. Cuida la limpieza de la piña: quita la tapa superior y córtala en rodajas5, luego retire la cáscara cortando todo el perímetro de cada rebanada 6.
En este punto, retire el centro y corte cada rodaja de piña en gajos pequeños (7-8). Cuida los pimientos: córtalos por la mitad, quita los filamentos internos9 y las semillas
y luego cortar en cubos 10. Tome la pechuga de pollo y córtela primero en tiras y luego en trozos pequeños.11. Mientras tanto, prepare la masa: tamice la harina en un bol, vierta el agua12 a una temperatura fría poco a poco
revolviendo con un batidor rápidamente 13 hasta que la masa esté suave y sin grumos, agrega la sal 14y dejar a un lado. Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite de semilla para freír, con un termómetro controlar la temperatura15 y cuando el aceite haya alcanzado los 180 ° ya puedes empezar a cocinar
sumerja los bocados uno por uno en la masa 16 y luego sumergirlos inmediatamente en el aceite 17La cocción tardará unos minutos y estarán listas cuando tengan una corteza crujiente, pero no estarán demasiado doradas. Escurre los nuggets de pollo con una espumadera.18
y déjalos secar en una bandeja forrada con papel absorbente 19. En un wok calentar un chorrito de aceite de oliva y luego agregar los pimientos.20 y sofreír por 5 minutos, también agrega la piña 21
y el pollo 22 y espolvorear la preparación con la salsa agridulce 23mantenido a un lado. Salta rápidamente durante 2-3 minutos y sirve24.
almacenamiento
Consumir inmediatamente después de la cocción. La salsa agridulce se puede preparar hasta con 3 días de anticipación.
Consejo
En el wok, no prolongue demasiado la cocción porque se desprenderá la capa crujiente del pollo. Si le gusta el picante, puede agregar un poco de chile fresco cortado en tiras cuando omita el pimiento.
