Receta de Pollo Siciliano
PRESENTACIÓN
Aceitunas negras firmes y brillantes, sabrosas alcaparras de Pantelleria, jugosos tomates Pachino y fragantes ramitas de hinojo silvestre, estos son los sabores mediterráneos que encontrarás en el pollo siciliano, un segundo plato sincero que te encantará por su genuina sencillez. Un toque de ají fresco denota el carácter fuerte y orgulloso de este plato y su aspecto rústico evoca los almuerzos fastuosos de una época pasada, cuando llevar la carne a la mesa era un privilegio reservado para ocasiones especiales y el plato se enriquecía solo con olores. y aromas de su tierra de origen. La suculenta salsa que acompaña al pollo siciliano recuerda la famosa "agghiotta" del pez espada siciliano, un plato de marisco fresco e igualmente apetitoso. Para saborear mejor esta deliciosa salsa no olvides acompañar el platillo con panes perfumados, ¡aquí el zapato está permitido!
- INGREDIENTES
- Pollo en trozos 1 kg
- Tomates Pachino 150 g
- Aceitunas negras deshuesadas 50 g
- Alcaparras en escabeche 30 g
- 2 dientes de ajo
- Chile fresco 2
- Hinojo salvaje al gusto
- Vino rosado 300 g
- Agua 300 g
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Cómo preparar el pollo siciliano
Para hacer el pollo siciliano, lave y seque los tomates cherry y luego córtelos por la mitad 1y déjalos a un lado. Retirar el tallo de los chiles, cortarlos para extraer las semillas2, luego córtelos finamente 3.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los dos dientes de ajo sin pelar 4 y chiles 5 y rehogar por un par de minutos, luego agregar el pollo 6.
Dore los trozos de pollo durante 2-3 minutos por lado a fuego medio, luego agregue los tomates cherry 7, las aceitunas 8, las alcaparras 9
y perfumado con hinojo silvestre 10. Desglasar con el vino11, déjelo evaporar, luego vierta el agua también 12.
Cubrir con la tapa 13y continúe cocinando durante 25 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, agregue la parte restante de hinojo y continúe cocinando sin tapa durante 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez cocido, retire los dientes de ajo sin pelar y sazone con sal si es necesario14. Sirve tu pollo siciliano bien caliente15.
almacenamiento
El pollo siciliano se puede conservar en el frigorífico durante 3 días en un recipiente hermético. Puede congelar la preparación cocida si ha utilizado ingredientes frescos.
Consejo
Como alternativa al hinojo, puedes usar hojas de menta para darle sabor al plato.
