Receta de Pollo Tandoori Con Chapati Y Salsa De Cúrcuma

Pollo tandoori con chapati y salsa de cúrcuma

499 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 3 horas de marinar el pollo tandoori; Descansar 30 minutos de masa chapati.

PRESENTACIÓN

¿Quieres degustar platos picantes desde la comodidad de la cocina de tu casa? Por eso hoy te ofrecemos el Pollo Tandoori con chapati y salsa de cúrcuma. El  pollo tandoories una receta de origen indio. De hecho, fue inventado en Punjab y toma su nombre del horno en el que se cocina, el tandoori, de hecho, se usa generalmente para hornear pan sin levadura. ¡No te preocupes no es necesario tener este tipo de horno para preparar la receta! Proponemos una versión adaptada a las herramientas de las cocinas occidentales: usaremos el modo horno grill. Sin embargo, el pollo primero debe marinarse durante mucho tiempo en una salsa de yogur con especias típicas de la India, colorida y fragante. Acompañado de chapati, un pan plano rústico elaborado con trigo sarraceno que contrasta con el regusto dulce del pollo tandoori. ¿El toque final? Una salsa de yogur y cúrcuma que con su intenso color ocre equilibra la mezcla de colores vivos y sabores fuertes y aromáticos del plato. ¿Te hemos convencido? Así que abróchense los delantales: ¡hoy el destino del viaje es la cocina india!

INGREDIENTES

Ingredientes para pollo tandoori
Pechuga de pollo 800 g
Jengibre fresco (para rallar) 3 g
Yogur griego 150 g
Pimentón ahumado 10 g
Jugo de lima 1
Sal 1 pizca
Mezcla Tandoori 20 g
para chapati
Harina de trigo sarraceno 100 g
00 harina 100 g
Aceite de oliva 15 g
Agua 90 g
Sal al gusto
para la salsa de cúrcuma
Yogur griego 100 g
Cúrcuma en polvo 10 g
Miel 10 g
Tabasco® al gusto
Cebollino al gusto
Preparación

Cómo hacer pollo tandoori con chapati y salsa de cúrcuma

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Para preparar pollo tandoori con chapati y salsa de cúrcuma, comience con la preparación de pollo tandoori. Coge las pechugas de pollo y córtalas en cubos regulares que necesitarás para preparar las brochetas1. Transfiera el pollo a un tazón bastante grande y agregue el pimentón ahumado2. Sazonar con sal3.

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Rallar jengibre fresco 4 y vierte el jugo de una lima 5 y yogur griego 6. Mezclar bien los ingredientes para que se mezclen bien hasta que todo tenga un color uniforme y rojizo. 

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Luego agrega la mezcla de tandoori también 7. También uniforme este último a todos los ingredientes.8. Cubrir el bol con film transparente y dejar macerar durante al menos 3 horas en el frigorífico. Si es posible, sería preferible dejarlo marinar durante la noche para que los sabores sean absorbidos por el pollo. Mientras tanto, proceda con la preparación de la salsa de cúrcuma. Toma un tazón pequeño y vierte el yogur.9.

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Luego agrega la miel también 10 y cúrcuma 11. Condimente con una pizca de Tabasco para darle un toque picante a la salsa12.

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Luego picar finamente las cebolletas 13 y agrégalo a la mezcla 14. Mezclar bien para mezclar todos los ingredientes uniformemente.15 y luego ponerlo en el frigorífico cubierto con film transparente.

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En este punto, proceda con la preparación del chapati. Tomar un bol y verter (no es necesario tamizarlos) la harina 00 y la harina de trigo sarraceno16. Sazone con una pizca de sal y mezcle con un batidor para mezclar los ingredientes.17. Luego agrega el aceite18.

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Ahora agregue el agua de descarga 19amasar. Vierta el agua poco a poco para comprobar cuánta agua absorben sus harinas. Si la masa parece demasiado líquida, agregue menos de lo esperado, si está demasiado compacta, agregue un poco más. Amasar vigorosamente con las manos para crear una mezcla homogénea y sin grumos.20. Dale a tu masa la forma de una esfera y cúbrela con film transparente21: dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos en un lugar seco.

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Cuando haya descansado dividir la masa en cuatro partes, si es necesario con ayuda de un tarot 22. Estirar cada pieza con un rodillo para obtener una hoja fina de unos 3 mm.23. Luego, tome una sartén antiadherente con un fondo plano y al menos tan ancha como el tamaño de su chapati. Caliéntelo y cocine un chapati a la vez, primero de un lado24.

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Luego dale la vuelta y termina de cocinar 25. Esto tomará aproximadamente 1 minuto por lado. Para terminar de cocinar, mueva el chapati directamente al fuego no muy vivo durante 5-6 segundos por lado.26para que se hinche ligeramente. Dale la vuelta a cada lado con la ayuda de unas tenazas de cocina, con cuidado de no quemarte. El pollo tandoori ahora estará marinado. Sácalo de la nevera y ensarta los trozos de pollo en el pincho de unos 28 cm de largo27. Coloque aproximadamente 6 piezas de pollo en la brocheta, separándolas entre sí para permitir una cocción uniforme.

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A continuación, coge una sartén con un lado de unos 25 cm (si quieres taparla con papel pergamino para no ensuciarla cuando el pollo tandoori se pinche, al cocinar, suelte líquidos). Coloca las brochetas en una bandeja de horno para que la brocheta descanse sobre los bordes de la misma y por tanto el pollo quede suspendido y no lo toque28. Ahora hornee en el horno en modo grill a 250 ° C durante 10 minutos, teniendo cuidado de dar la vuelta a las brochetas a la mitad de la cocción. El pollo debe estar casi carbonizado.29. Finalmente, toma el chapati, esparce un poco de salsa de cúrcuma en el centro y coloca encima tu pollo tandoori.30.

almacenamiento

Mantenga el pollo tandoori en el refrigerador durante 2-3 días cubierto con una envoltura de plástico y caliéntelo en el horno antes de servir. Puede congelarlo cuando esté cocido y descongelarlo cuando sea necesario.

Chapati se puede almacenar por un día a temperatura ambiente debajo de una campana de vidrio. No se recomienda congelar.

La salsa de cúrcuma se puede almacenar en el refrigerador cubierta con una película adhesiva hasta por 2 días. No se recomienda congelarlo.

Curiosidad

Para esta receta, se utilizó la mezcla de tandoori ya preparada para marinar el pollo. De hecho, hoy en día lo puedes encontrar en todas las tiendas de alimentación mejor surtidas. Sin embargo, también es posible utilizar una mezcla de especias como el garam masala al que se le puede añadir curry, cúrcuma enriquecida con ajo, jengibre y pimienta de cayena.

Un toque de cocina tradicional. El horno que se utiliza para preparar este tipo de platos es el horno tandoori, una especie de campana invertida, generalmente de barro y calentada con leña. Este horno se utilizaba tradicionalmente para hornear pan sin levadura porque alcanza rápidamente altas temperaturas, alrededor de 480 ° C, de las cuales deriva la ligera costra externa en el pollo y lo deja suave por dentro.

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