Receta de Pudín De Caramelo Pegajoso

Pudín de caramelo pegajoso
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción50 min
Raciones6 personas
Precioalto

PRESENTACIÓN

Imagina una fría tarde de invierno, una manta de lana en tus piernas y una buena taza de chocolate caliente.en tus manos... ¡solo falta un dulce pecado de gula para completar el delicioso cuadro! El sticky toffee pudding es una receta tradicional británica que puedes preparar en estas ocasiones, cuando hasta los más atentos a la fila abandonan todo sentimiento de culpa y ceden a las más golosas tentaciones... de hecho no es posible resistirse al cálido color marrón de este postre, el su textura suave y sabor aromático, que esconden dulces secretos. En primer lugar, la presencia de dátiles mezclados en la masa, lo que la hace aún más rica y con más cuerpo; en segundo lugar, la salsa de toffee con la que se espolvorea varias veces el postre, que le da a cada bocado un intenso sabor a caramelo, sin resultar empalagoso. Si ya se ha abastecido de fechas para las vacaciones de Navidad, sorprende a tus invitados trayendo a la mesa algo diferente a la habitual cesta de frutos secos... ¡el pegajoso pudín de toffee conquistará a todos, regalando momentos de puro placer! Si, por el contrario, ya pasaron las vacaciones y a cambio ha llegado la culpa, puedes preparar mullidos  mini plumcakes sin azúcar, una deliciosa receta en la que se utilizan los dátiles como edulcorante natural.

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
Dátiles deshuesados 250 g
Azúcar moscovado 250 g
Mantequilla a temperatura ambiente 240 g
00 harina 225 g
Melaza 100 g
Agua 100 g
Huevos medianos 3
Levadura en polvo para tartas 4 g
Para la salsa
Nata líquida fresca 200 g
Melaza 120 g
Mantequilla a temperatura ambiente 50 g
Azúcar moscovado 20 g
para el molde
Mantequilla al gusto
Preparación

Cómo hacer budín de caramelo pegajoso

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Para hacer un pudín de caramelo pegajoso, primero calienta el agua en una cacerola. Ponga los dátiles en un bol, vierta agua caliente sobre ellos1y déjelos en remojo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, licúa los dátiles junto con el agua de remojo con una batidora de inmersión.2 hasta que se reduzcan a puré 3.

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Proceder a la preparación de la masa: en un bol, agregar el azúcar moscabado a la mantequilla ablandada 4y trabajar la mezcla con un batidor eléctrico. Manteniendo los látigos en acción, agregue la melaza5, harina 6,

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la levadura 7 y los huevos, uno a la vez, sin dejar de trabajar la masa con la batidora eléctrica 8. Finalmente, agregue el puré de dátiles9

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y seguir mezclando bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea 10. Engrasar una sartén de 24x24 cm con una altura de 5 cm11, vierte la mezcla adentro y nivela con una espátula 12. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 50 minutos.

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Mientras tanto, puedes preparar la salsa: poner la nata en un cazo, agregar la melaza 13 y cocine a fuego lento, mezclando bien con un batidor de mano, luego agregue el azúcar moscabado 14y seguir revolviendo a fuego medio, hasta que hierva. En este punto agregue la mantequilla también15 y revuelva durante aproximadamente 1 minuto para que espese un poco, luego retírelo del fuego.

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Pasado el tiempo de horneado del bizcocho, sacarlo del horno y dejar enfriar dentro del molde. 16, luego gírelo en una tabla de cortar y córtelo en 12 cubos del mismo tamaño 17. Pasar los cubos a una rejilla y espolvorearlos con una generosa dosis de salsa, para que sea absorbida por la masa.18.

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En este punto, distribuya parte de la salsa restante en los platos para servir. 19, coloca los cubos encima y espolvorea con la salsa 20: su pudín de caramelo pegajoso está listo para ser servido con una bola fresca de helado de fiordilatte 21!

almacenamiento

El pudín de caramelo pegajoso se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Puede congelar los cubos sin la salsa de cobertura.

Consejo

Puedes sustituir la melaza por miel, pero en este caso el color del bizcocho y la salsa serán más claros. La masa se puede aromatizar con especias como nuez moscada, canela, anís estrellado y bayas de enebro. Si desea darle al postre un sabor aún más distintivo, en lugar de remojar los dátiles en agua caliente, ¡intente usar té negro o café!

Curiosidad

El pudín de caramelo pegajoso es un postre popular en Inglaterra, Escocia e Irlanda, pero parece que la receta en realidad tiene orígenes canadienses: inicialmente se pensó que había sido inventado por Francis Coulson, quien ha estado sirviendo este postre en su hotel de Sharrow Bay desde 1970., en el Distrito de los Lagos. Más tarde se descubrió que la receta le fue sugerida por una dama de Lancashire que había acogido a soldados canadienses durante la Segunda Guerra Mundial.

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