Receta de Pudín De Chocolate Y Coulis De Frambuesa

Pudín de chocolate y coulis de frambuesa

847 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción5 min
Raciones2 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más al menos 2 hours en la nevera para enfriar

PRESENTACIÓN

El pudín de chocolate y coulis de frambuesa es un delicioso postre elaborado con chocolate negro y servido acompañado de un delicioso  coulis de frambuesa y fresa, que le da al postre un refinado y armonioso sabor. El secreto para no hacerlo demasiado agrio es pasarlo por un colador, para que se retengan las semillas de fresa y frambuesa. Servido con nata montada y decorado con una frambuesa fresca, el pudín de chocolate conquistará el corazón de tu ser querido desde el primer gusto, por su sabor envolvente y suave: ¡el postre perfecto para la noche de San Valentín!

INGREDIENTES

Ingredientes para dos budines
Leche entera 230 g
Mantequilla 40 g
Azúcar 80 g
Chocolate negro 80 g
Almidón de maíz (maicena) 25 g
para el coulis
Frambuesas 100 g
Fresas 100 g
Azúcar 50 g
adornar
Nata fresca líquida 40 g
Menta al gusto
Frambuesas 2
Preparación

Cómo preparar pudín de chocolate y coulis de frambuesa

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Para preparar el pudín con coulis de frambuesa, empieza picando el chocolate negro 1 y ponerlo a derretir al baño maría (puedes usar una bastardella para colocar en una cacerola con agua hirviendo y el agua no debe tocar el fondo de la bastardella) 2. Agrega la mantequilla3 y revuelva para disolver la mezcla completamente.

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Hervir la leche en otro cazo y cuando apenas haya tocado el hervor retirar del fuego y añadir el chocolate derretido 4, revolviendo con un batidor o una espátula 5. En un bol pequeño mezclar el azúcar con la maicena6

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y verterlos siempre revolviendo en la mezcla de chocolate y leche 7. Pon la cacerola al fuego y sigue revolviendo hasta que la nata se espese un poco y cubra la espátula (8-9).

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Para ello coge los moldes (si utilizas los de aluminio, puedes engrasarlos ligeramente con aceite de almendras o de semillas de sabor ligero) 10. Vierta la mezcla en los moldes11 hasta el borde 12 y déjelo enfriar durante al menos 3 horas, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

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Pasar a preparar el coulis de frambuesa: lavar las frambuesas y las fresas, quitarles las hojas verdes y cortarlas en trozos grandes. 13, colócalos en una cacerola y agrega las frambuesas 14. Luego agrega el azúcar15 y cocine a fuego lento hasta que las fresas estén blandas.

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Pasar la pulpa obtenida por un colador 16, ayudándote con una espátula suave 17(es preferible no usar una licuadora de inmersión porque romper incluso las semillas de fresas y frambuesas podría resultar más ácido). Puede dividir el coulis en recipientes pequeños y luego servirlo junto con cada pudín18.

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Cuando el pudín se haya solidificado, pasa la hoja de un cuchillo pequeño por el borde para despegarlo más fácilmente del molde. 19; voltee el pudín boca abajo en un plato para servir20. Luego batir la nata fresca con una batidora eléctrica.21o en la batidora y colocarlo en un sac-à-poche. Decora el pudín con una cucharada de nata montada, decora con una frambuesa fresca y sírvelo con el coulis al lado: tu pudín con coulis de frambuesa está listo para servir.

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Decora el pudín con una cucharada de crema batida. 22, decorado con una frambuesa fresca 23 y unas hojas de menta y servir con el coulis al lado: tu pudin con coulis de frambuesa está listo para disfrutar 24.

Consejo

Puedes preparar el coulis usando solo frambuesas, o cambiando de fruta y ajustando con azúcar según tus gustos.

almacenamiento

Mantener el pudín de chocolate durante unos 2 días en el molde en el frigorífico cubierto con film.

No se recomienda congelar.

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