Receta de Pulpo A La Gallega (pulpo A La Gallega)

Pulpo a la gallega (pulpo a la gallega)

321 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El pulpo a la gallega o polbo à feira es una preparación española, típica de la región de Galicia, llamada así porque se cocinaba principalmente en vacaciones.
El pulpo a la gallega es un plato poco elaborado, pero muy sabroso gracias a la presencia de una mezcla de guindilla dulce y picante.
En España, el pulpo a la gallega se sirve como tapa, un aperitivo que suele acompañar a una bebida alcohólica pero, si lo prefieres, ¡puedes servir pulpo a la gallega como plato principal sabroso!

INGREDIENTES
Patatas 500 g
Pulpo 1,5 kg
Sal gruesa al gusto
Cebollas ½
Perejil para picar 30 g
Chile dulce en polvo al gusto
Pimiento picante en polvo al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar pulpo a la gallega (pulpo a la gallega)

Polpo alla galiziana seq1

Para preparar la tapa de pulpo a la gallega, empieza con la limpieza del pulpo que puedes encontrar descrita en el apartado de la escuela de cocina (limpieza del pulpo). Llenar una olla grande con agua, poner media cebolla y la sal gruesa en ella1. Llevar a ebullición y sumergir repetidamente los tentáculos del pulpo en agua que se enroscará (2-3). Luego déjelo hervir durante unos 50 minutos. Verifique la cocción de vez en cuando pegándola con un palillo. El pulpo debe estar blando pero firme.

Polpo alla galiziana seq2

Una vez cocido, escúrrelo, recogiendo el agua de cocción en un bol grande. 4y déjelo enfriar. Pelar las papas5 y cortarlos en rodajas de unos 3-4 mm de grosor, con ayuda de una mandolina 6.

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Verter el agua de cocción del pulpo en un cazo, llevar a ebullición y escaldar las patatas unos minutos (las patatas deben quedar firmes) 7. Mientras tanto, corta también el pulpo en rodajas que no sean demasiado finas.8. Cuando las patatas estén listas, escurrirlas, dejarlas enfriar y proceder a componer tu tapa de pulpo a la gallega. Acomoda las rodajas de papa en una tabla de cortar o bandeja y coloca sobre cada uno de los trozos de pulpo9.

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Condimentar las tapas con una gota de aceite de oliva virgen extra 10, con una pizca de perejil 11 y con una mezcla de guindilla dulce y picante 12, que habrás mezclado en un bol pequeño. Deje el pulpo a la gallega tapas para darle sabor en el refrigerador durante una hora y luego sirva!

almacenamiento

Consume el pulpo a la gallega el mismo día o guárdalo en un recipiente en la nevera hasta un día.

Consejo

Puedes servir el pulpo à la gallega como se indica en la receta, en forma de tapa, o servirlo como un plato único mezclando el pulpo y las patatas en una ensaladera y luego procediendo con el aderezo final.

Curiosidad

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