Receta de Pulpo Bebé Con Guisantes

Pasear por los puestos de la lonja revela muchas pequeñas diferencias entre especies similares y, sobre todo, ¡es una inspiración para platos suculentos! Hoy os "pescamos" unos moluscos que a menudo se confunden con pulpos, para cocinar juntos un segundo plato de sabroso pescado con un sabor genuino: ¡pulpo con guisantes! El pulpo bebé se puede reconocer por el color rojizo o rosado de la carne y, en particular, por una única fila de ventosas en los tentáculos. Los sumergimos en esta salsa elaborada con una sencilla salsa endulzada con la presencia de guisantes, que siempre ha sido un perfecto acompañamiento de muchos platos principales de pescados y carnes como sepia, tuétano y guisos.. Una cocción larga y paciente te dará pulpo bebé de pulpa muy tierna, agradablemente aromatizada por los aromas y con una agradable nota especiada que le dará carácter a este plato. ¡Prueba también la versión de tomate con la receta de pulpo guisado!