Receta de Pulpo En Húmedo

Pulpo en húmedo

199 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Son tantos los platos que tienen en común las regiones de nuestro hermoso país, de norte a sur, cada una con sus peculiaridades. Y cada vez es más fácil encontrar un hilo conductor. Por ejemplo, en la zona mediterránea, hay aromas y colores que caracterizan la cocina: como tomate, ajo y orégano. Uno de los moluscos más versátiles y también más utilizados en nuestra cocina es el pulpo. Imperdible en mesas de fiesta preparadas con ensalada o carpaccio, o en capas de pasta en forma de lasaña e incluso para cenas informales en casa envueltas en un wrap! Pero hoy decidimos quedarnos con el clásico preparando un pulpo guisado muy sabroso. Atención, no confundir con elLuciana, que es una receta napolitana donde el molusco suele cocinarse en su agua. Esta deliciosa preparación tiene un excelente condimento que es perfecto para remojar pan, acompañar los trozos de pulpo ablandados por cocción en tomate será realmente un placer para el paladar! Entonces, ¿estás listo para preparar pulpo guisado? ¡Aquí está nuestra receta!

INGREDIENTES
Pulpo 800 g
Puré de tomate 310 g
Chalota 1
1 diente de ajo
Tomillo 4 ramitas
Salvia 2 hojas
Agua 1 l
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar pulpo guisado

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Para preparar pulpo guisado, empieza por limpiarlo. Después de haberlo enjuagado y secado bien, colóquelo sobre una tabla de cortar y grabe la bolsa que contiene los ojos1. Luego en la parte del centro, colocada debajo del pulpo, encontrarás el diente que te cortarán con un cuchillo pequeño2. Por último, limpia el interior de la prenda y aclara todo3.

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Proceda limpiando la chalota. Entonces córtalo4y ponerlo en un bol, luego limpiar el diente de ajo y pasar al fuego. En una olla grande, caliente una ronda de aceite, luego agregue el ajo.5 y la chalota 6.

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Vierta el puré de tomate y suba el fuego 7, sazone con sal y agregue las hojas de tomillo 8, el sabio 9,

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y agua 10. Calentar bien hasta que la mezcla hierva, sumergir los tentáculos del pulpo tres veces11. De esta forma tenderán a rizarse bien12.

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Asegúrese de que hayan asumido la forma rizada típica y luego sumerja completamente 13. Cubra con la tapa y cocine a fuego medio durante 50 minutos.14. Por seguridad, recuerda pinchar el pulpo por dentro, donde estaba el diente, si el tenedor no hace demasiado esfuerzo para penetrar la pulpa, entonces se considera cocido.15.

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Luego espolvorea todo con una pizca de pimienta 16 y luego levante el pulpo moviéndolo sobre la tabla de cortar, córtelo en trozos del tamaño que prefiera 17y servir con su salsa. Tu pulpo guisado está listo: disfruta de tu comida18.

almacenamiento

Es recomendable consumir polo guisado de inmediato, pero si lo prefieres también puedes guardarlo en el frigorífico un par de días como máximo.
Alternativamente, si ha utilizado un pulpo fresco, no congelado, puede continuar con la congelación una vez que esté listo.

Consejo

Prepara sabrosos picatostes al horno, o en una sartén, condimentando con ajo y orégano: serán perfectos para acompañar la deliciosa salsa.
Alternativamente, puede duplicar la cantidad de puré y agua, por lo que puede usar la salsa para mojar los picatostes para poner en cada plato como sopa.
Pero si eso no es suficiente para ti y te gusta tanto esta deliciosa salsa, solo cocina la pasta y aliña: ¡la salsa quedará perfecta!

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