Receta de Puré De Frijoles Con Mota Crujiente

Puré de frijoles con mota crujiente

401 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción130 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + 12 horas de remojo de frijoles

PRESENTACIÓN

Entre las guarniciones es sin duda la más cremosa y querida de la familia: por supuesto que estamos hablando de puré de patatas. Una cocina casera de hoja perenne para personalizar con innumerables y tentadoras variaciones, como puré de camote o espinacas. Inspirándonos en estas deliciosas recetas, probamos otra versión deliciosa: el puré de frijoles. Para este plato hemos elegido antorchas con un sabor delicado y ligero. La tradicional cremosidad está garantizada y para darle un toque extra de sabor decoramos el plato con tiras de mota crujiente que lo hace irresistible.

INGREDIENTES

Frijoles cannellini secos 300 g
Rodajas mota 100 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Eneldo al gusto
a la temporada
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar puré de frijoles con mota crujiente

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Para preparar el puré de frijoles, primero remoje los frijoles cannellini secos en agua fría durante aproximadamente 12 horas. 1, cubriendo el recipiente con film transparente. Pasado este tiempo, escurrir los frijoles cannellini y enjuagarlos con agua corriente.2. En una cacerola agrega los frijoles, cúbrelos con agua fría3 y cocine a fuego medio durante unas 2 horas.

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Durante la cocción recomendamos desnatar 4, si necesario. Con un cucharón, transfiera los frijoles cocidos a un colador.5, retira el agua de cocción y reserva un poco 6.

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En una sartén, agregue las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo pelado 7y saltee ligeramente. Agrega los frijoles8, Mezcle con una cuchara de madera 9;

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sazonar con sal 10y pimienta y cocine durante unos 7 minutos para obtener el sabor. Quitar el diente de ajo11. Y transfiera los frijoles cocidos a la licuadora.12.

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Agregue un cucharón de agua de cocción reservada 13 y licúa hasta obtener un puré suave sin grumos 14. Transfiera el puré de frijoles cannellini a un plato15.

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En una tabla de cortar, corte las rodajas de mota en tiras 16. En una sartén agrega la mota17 y saltear a fuego alto sin condimentar hasta que esté crujiente 18.

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Sazone el puré de frijoles con un chorrito de aceite de oliva. 19, distribuir la mota crujiente 20, decorado con hojas de eneldo y servir inmediatamente 21.

almacenamiento

El puré de frijoles se puede guardar en el refrigerador, cubierto con una película adhesiva, durante aproximadamente 3 días. Se puede congelar sin condimentar, descongelar cuando sea necesario y condimentar con aceite, mota y eneldo. Los frijoles se pueden cocinar el día anterior y hacer puré más tarde.

Consejo

Como alternativa al speck, puedes condimentar el puré con stracchino u otro queso fresco, ¡para una sabrosa versión vegetariana!

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