Receta de Puré De Mejillones, Bottarga Y Ralladura De Limón

Puré de mejillones

66 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción5 min
Raciones12 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Un aperitivo refinado y sabroso, con un intenso sabor a mar realzado por la frescura del limón: el schiacciate con mejillones, bottarga y ralladura de limón son pequeñas delicias crujientes ideales para un aperitivo elegante y sabroso.
Puede combinar los mejillones, cuidadosamente limpios y salteados, con salmonetes o bottarga de atún. Con la cobertura de ralladura de limón sin tratar cortada en juliana, esta inusual bruschetta no solo será un placer para el paladar, ¡sino un festín para los ojos!
Solo tienes que empezar a tomar los ingredientes para preparar estos deliciosos mejillones con mejillones, bottarga y limón.

INGREDIENTES
Ingredientes para 12 triturados
La Bottega di Olivia & Marino crujiente triturada con aceite de oliva virgen extra 12
Mejillones 250 g
Salmonete bottarga 30 g
Ralladura de limón sin tratar 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Schiacciate con mejillones, bottarga y ralladura de limón

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Para preparar el schiacciate con mejillones, bottarga y ralladura de limón, empieza por limpiar los mejillones: también puedes consultar en la escuela de cocina Cómo limpiar mejillones. Lávelos bien con agua corriente, retire el lino fino1, esa es la barba que sale del caparazón y frota esta última con una retina 2o raspar con la hoja de un cuchillo pequeño. Picar finamente el diente de ajo pelado3y dorarlo en una sartén grande con un chorrito de aceite; si lo prefieres también puedes añadir ají fresco.

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Vierta los mejillones en la sartén. 4, mezclar y cerrar con tapa 5abrir las conchas: tardará unos 5 minutos. Mientras se cocinan los mejillones, con la ayuda de un cuchillo se quita al limón sin tratar la parte amarilla de la ralladura y se reduce a tiras muy finas. Cuando los mejillones se hayan abierto, escurrirlos y pelarlos.6.

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A continuación, puede componer sus crush, primero poniendo 2-3 mejillones en cada crush 7; luego sigue rallando bottarga de salmonete8 o atún y decorar con unas tiras de ralladura de limón 9. ¡Tus mejillones triturados, bottarga y ralladura de limón están listos para disfrutar!

almacenamiento

El schiacciate con mejillones, bottarga y ralladura de limón son excelentes si se comen recién hechos.
Se pueden conservar en el frigorífico un máximo de 1 día, en un recipiente hermético.
No se recomienda congelar.

Consejo

Si lo prefieres, puedes agregar chiles con el ajo a la sartén para abrir los mejillones y desglasar con vino blanco.
También puedes hacer el schiacciate con una mezcla de mejillones y almejas.

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