Receta de Queso Frito

Queso frito

1080 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Siempre una tierra de trashumancia, Abruzzo todavía está muy ligada a las tradiciones y productos de su territorio. Entre ellos destaca el Pecorino, un queso muy sabroso elaborado con leche de oveja que en su día representó el alimento básico de las familias que vivían de la cría de ovejas. Teniendo pocos ingredientes disponibles, era tarea de las mujeres esforzarse por mantener a su familia y así nació el queso frito. Envuelto en una simple masa hecha con harina, agua y huevos, el queso frito todavía se ofrece en los restaurantes como un sabroso aperitivo, pero también será fácil encontrarlo en las fiestas del pueblo, ¡junto con los inevitables kebabs!

INGREDIENTES

Pecorino semicurado 450 g
00 harina 250 g
Agua fría con gas 200 g
Huevos 2
Sal hasta 1 cucharadita
Para hacer harina y freír
00 harina al gusto
Aceite de girasol al gusto
Preparación

Cómo preparar queso frito

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Para preparar el queso frito, primero corte el Pecorino en rodajas de 1 cm de grosor 1. Rompe los huevos en un bol, agrega sal2 y agrega un poco de harina 3.

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Revuelva con un batidor 4 mientras sigues alternando añadiendo agua 5 y harina 6.

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Necesitará obtener una masa líquida, pero no líquida 7. En este punto, vierta el aceite de semilla en una cacerola y llévelo a una temperatura de 190 ° -200 °. Sumerja las rodajas de queso en la harina por ambos lados.8, luego sumérgelos en la masa 9 y dejar escurrir el exceso.

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Freír 1 o 2 piezas a la vez durante unos 60-90 segundos. 10, hasta que estén dorados. Escurrir el queso frito sobre papel absorbente11 y sírvelo caliente y fibroso 12!

almacenamiento

Es recomendable consumir el queso frito inmediatamente.

Consejo

¡Elija un queso ligeramente condimentado para asegurar el efecto fibroso! Si lo prefieres puedes utilizar aceite de oliva para freír.

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