Receta de Quiche De Espárragos Y Mortadela

Quiche de espárragos y mortadela
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción85 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

El quiche de espárragos y mortadela es un pastel salado muy sabroso, un aperitivo perfecto ideal para servir como aperitivo o para un picnic al aire libre. Su crujiente envoltura de masa quebrada contiene un rico y suave relleno a base de verduras y carne: los espárragos, la mortadela y la ricota se mezclan a la perfección, creando un plato con un sabor fuerte para degustar. Con este pastel sorprenderás a tus invitados al combinar la frescura de las verduras de primavera con un sabroso toque rústico: ¡debes probarlo!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 24 cm
Mantequilla fria fria 100 g
00 harina 200 g
Agua helada 70 g
Tomillo 2 g
Sal hasta 2 g
para el relleno
Espárragos 500 g
Mortadela 150 g
Ricotta 250 g
Chalota 35 g
Leche entera 250 g
Huevos 3
Grana Padano DOP 80 g
Tomillo 1 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Sal hasta 2 g
Pimienta negra 1 g
Preparación

Cómo preparar quiche con espárragos y mortadela

1831 quiche asparagi e mortadella strip 1 3

Para preparar el quiche de espárragos y mortadela, empezar con la masa quebrada. Ponga la harina tamizada junto con la mantequilla fría en trozos pequeños en una batidora equipada con cuchillas1; agrega una pizca de sal y licúa todo hasta que la mezcla esté arenosa y enharinada. En este punto, condimente la masa con unas hojas de tomillo.2 y amasar todo rápido, añadiendo el agua fría poco a poco 3.

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Cuando la masa esté compacta y elástica 4, envuélvalo en film transparente y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 40 minutos. Mientras tanto, dedícate al relleno: limpia los espárragos 5lavarlas con agua corriente fresca y pelarlas con un pelador de patatas, luego atarlas con hilo de cocina 6.

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Coloque una olla al fuego y cocínelos en agua fría con sal durante unos 15 minutos, preferiblemente con un espárrago. 7 y cubriendo con una tapa, luego escurrir y dejar enfriar 9.

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Divide 3-4 espárragos por la mitad a lo largo, se usarán para decoración. Corta el resto en rodajas finas.10, dejando a un lado los consejos que siempre necesitarás para la decoración final 11. Picar finamente la chalota y dejar secar lentamente en una sartén antiadherente con aceite12.

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Cocine los espárragos en rodajas con la chalota, dejándola aromatizar durante 3-4 minutos. 13. Mientras tanto, corta la mortadela en cubos.14 y hojear el tomillo 15.

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En un bol, trabajar la ricota y la leche con ayuda de una batidora 16, luego agregue los huevos previamente batidos 17 y el queso rallado 18.

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Agrega la mortadela cortada en cubitos al relleno. 19 y los espárragos ya fríos 20; mezclar con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea21 y sazone con sal y pimienta.

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Pasado el tiempo necesario, extender la masa con un rodillo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada 22. Engrase una sartén de cerámica con un diámetro de 24 cm y coloque la masa sobre ella23; con los dedos, adhiera suavemente la base y los bordes, luego corte los bordes sobrantes con un cuchillo pequeño24.

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Vierta el relleno 25, nivelarlo bien con una espátula y decorar la superficie con los espárragos restantes cortados por la mitad a lo largo, creando un patrón de diamante 26. Completa la decoración insertando las puntas de espárragos que has guardado a un lado, distribuyéndolas como desees27.

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Dobla el borde del quiche hacia adentro 28, untar los espárragos con un poco de aceite 29y hornee en un horno estático precalentado a 160 ° durante aproximadamente 85 minutos (o a 140 ° durante 75 minutos). Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar, después de lo cual puede servir y disfrutar su quiche con espárragos y mortadela.30.

almacenamiento

Puedes guardar el quiche de espárragos y mortadela en el frigorífico durante 3-4 días tapado con film transparente. Puede congelarlo cuando esté cocido, si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

¡Este quiche es un triunfo de sabores! ¿Por qué no intentar usar mejorana en lugar de tomillo y tocino ahumado en lugar de mortadela? ¡Será un éxito!

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