Receta de Ragu De Cerdo

Ragu de cerdo

362 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción180 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hay muchos tipos de ragù, carne o pescado e incluso ragù de pato; recetas que pertenecen a la tradición o que proponen nuevas formas de hacer este clásico condimento, ideal para presentar un sabroso primer plato en la mesa. La salsa de carne de cerdo es una versión sabrosa y sencilla de hacer a base de tomate y carne de cerdo picada mezclada con vino tinto, con la que puedes condimentar pastas de todo tipo y forma, o preparar excelentes lasaña, flanes o pasta al horno!

INGREDIENTES
Puré de tomate 1,5 l
Carne de cerdo molida 500 g
Vino tinto 350 ml
Cebollas 120 g
Apio 120 g
Zanahorias 120 g
Pasta de tomate 180 ml
Sal al gusto
Mantequilla 50 g
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Caldo de carne 100 ml
Preparación

Cómo hacer cerdo ragú

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Para preparar el ragú de cerdo, prepare el caldo de carne. Luego pasar al sofrito: pelar y picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla1. En una sartén vierte la mantequilla2 y deja que se derrita a fuego lento, luego agrega el aceite 3 y dejar que se caliente unos instantes.

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Luego agregue las verduras finamente picadas 4. Sofreír y dorar la cebolla, agregar 1-2 cucharadas de caldo de carne para facilitar la cocción5. Después de unos 15 minutos, agregue la carne picada.6

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y dorarlo bien durante unos diez minutos, triturándolo con una espátula 7o una cuchara de madera. Agrega un poco de caldo de verduras, luego agrega el vino tinto8y dejar que se evapore a fuego moderado. Cuando el vino se haya evaporado agregar el puré de tomate9,

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revuelto 10y déjelo aromatizar unos minutos. Cuando la salsa haya vuelto a hervir añadir la pasta de tomate11, mézclalo con la salsa de carne, agrega sal 12

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y pimienta 13 al gusto y cocer todo a fuego lento durante unas 3 horas (se puede utilizar un protector contra salpicaduras, para que hierva sin taparlo) o en todo caso el tiempo necesario para que espese 14. Cuando el ragú de cerdo esté listo, puede ajustar la sal si es necesario y usarlo como salsa para pasta o lasaña.15.

almacenamiento

Puede guardar el ragú de cerdo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Puede congelarse durante aproximadamente 1 mes si ha utilizado ingredientes frescos sin descongelar.

Consejo

En el ragú de cerdo, también puedes evitar agregar pimienta (o guindilla) si no te gusta o si esperas que los niños lo coman; en su lugar, puedes añadir la fragante nuez moscada rallada, que le dará un muy buen aroma a tu ragú.

Curiosidad'

La salsa de carne es un condimento muy utilizado en toda Italia, pero los más famosos son la salsa boloñesa y la napolitana.
En la antigüedad, el ragù era un plato dominical, y su origen se puede atribuir a las familias nobles adineradas en cuyas cortes trabajaban los cocineros más célebres e inventivos, que supieron crear tanta bondad gracias a la riqueza de las cocinas de sus señores.

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