Receta de Ragú De Conejo

Ragú de conejo

236 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El ragú de conejo es un condimento muy sabroso y de sabor delicado, que va bien con la pasta y también se puede utilizar como relleno alternativo y particular; la receta se puede enriquecer con muchos otros ingredientes que hacen aún más delicioso el ragú de conejo.

Para asegurarte de poder despegar fácilmente la carne de conejo de los huesos, cocínala en trozos: además de facilitarte la vida, este método hará que la carne sea sabrosa y una vez cocida será mucho más fácil deshuesarla y picarla finamente!

INGREDIENTES
1 conejo entero de aproximadamente 1 kg
Pulpa de tomate 400 g
Caldo de verduras al gusto
2 vasos de vino tinto
Vino tinto para macerar el conejo al gusto
Zanahorias 1
El apio cuesta 1
Cebollas rojas gruesas 1
3 dientes de ajo
Laurel 3 hojas
Salvia 5 hojas
Romero 1 ramita
Bayas de enebro 3
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Sal al gusto
Granos de pimienta negra 6
Preparación

Cómo preparar el ragú de conejo

raguconiglio 1

Retirar la cabeza, las entrañas y cualquier resto de grasa del conejo, luego lavarlo con agua fría y cortarlo en trozos  1. Colocar en un recipiente los trozos de conejo junto con las bayas de enebro, los granos de pimienta, dos dientes de ajo, media cebolla, una ramita de romero, hojas de laurel y salvia.2, luego cubre todo con el vino tinto  3 y dejar macerar al menos dos horas en un lugar fresco (o durante la noche en el frigorífico).

raguconiglio 2

Pasado el tiempo necesario, escurrimos el conejo y echamos el vino de la maceración. Prepare cebolla picada, ajo, zanahoria y apio4 y ponerlo a dorar en aceite 5, luego agregue los trozos de conejo a la sartén 6 y dejar que se doren a fuego medio junto con los aromas.

raguconiglio 3

Agrega una copa de vino tinto 7y deja que se evapore, luego agrega sal, agrega otra copa de vino y tapa el conejo, dejándolo cocinar a fuego lento hasta que se deshaga, agregando caldo caliente cuando sea necesario hasta que esté cocido. Deja que el conejo se enfríe y luego, con las manos, deshuesa toda la carne.8(¡mucho más fácil cuando el conejo está cocido!), picarlo con un cuchillo 9 y agréguelo a sus jugos de cocción en la sartén 10.

raguconiglio 4

Agrega la pulpa de tomate 11 y cocine por otros 10 minutos, sazonando con sal y pimienta 12. Hervir la pasta elegida y condimentarla con el ragú de conejo.

Consejo

La receta de ragú de conejo descrita anteriormente es muy sencilla, casi básica, pero si quieres darle más sabor o enriquecerla, también puedes agregar champiñones, salchicha o cubitos de tocino.

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