Receta de Ragú De Jabalí

Ragú de jabalí

248 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción260 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¿Quieres llevar los auténticos sabores de la Maremma toscana a la mesa? ¡Entonces el ragú de jabalí es perfecto para ti! El ragù de jabalí, a menudo apreciado junto con el ragù de pato, es una versión alternativa y muy sabrosa del ragù clásico: en lugar de carne picada de cerdo y ternera, se utiliza el jabalí, muy querido por su sabor único y robusto que combina el sabor más picante del cerdo. Ideal para preparar las típicas pappardelle, que se funden con el condimento realzando su intenso sabor, este ragù conquistará los paladares más robustos con su restrogusto deliciosamente salvaje. ¿Que estas esperando? Entra a la cocina: ¡hoy cocinamos la salsa de jabalí!

INGREDIENTES
Ingredientes para unos 2 kg de salsa de carne
Jabalí molido 1 kg
Puré de tomate 750 g
Zanahorias 100 g
Apio 80 g
Cebollas blancas 100 g
1 diente de ajo
Laurel 4 hojas
Romero 1 ramita
Vino tinto 100 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Preparación

Cómo preparar el ragú de jabalí

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Para preparar el ragú de jabalí, limpiar el ajo y la cebolla y lavar las verduras. Luego, picar finamente el apio y la zanahoria.1y con ellos también la cebolla. Tome una olla de fondo grueso, espolvoree con un chorrito de aceite y vierta el apio y la zanahoria2 y finalmente la cebolla 3.

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Con un cucharón de madera mezcla los ingredientes, agrega el ajo en trozos grandes (para que puedas sacarlo más fácilmente al final de la cocción) y déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento. 4. Agrega la carne5 y el romero picado 6.

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Sabor con hojas de laurel 7 y mezclar todo con una espátula para permitir una cocción uniforme 8. Cocine así durante al menos 10 minutos a fuego medio. Luego mezcla con el vino tinto9.

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Cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, añadir el puré de tomate. 10. Mezclar bien los ingredientes11 y sazone con sal y pimienta 12.

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Cocine con la tapa puesta durante al menos 3 horas y media a fuego muy lento. 13. Pasado este tiempo, retira la tapa y continúa cocinando durante media hora para permitir que se seque el ragú de jabalí.14. En este punto, su salsa de jabalí estará lista para ser utilizada en sus preparaciones.15.

almacenamiento

El ragú de jabalí se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días en un recipiente herméticamente cerrado.

También puede congelarlo si solo ha usado ingredientes frescos no descongelados.

Consejo

Para suavizar aún más esta salsa de jabalí, puedes extender el tiempo de cocción o cocinarla a fuego más lento: ¡obtendrás una salsa increíble!

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