Receta de Ragú De Pato

Ragú de pato
DificultadFácil
Preparación3 min
Cocción80 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El ragù es sin duda el sabor de los domingos y festivos. Hay diferentes versiones en cada parte de Italia y hoy te invitamos a probar la salsa de pato. Un condimento muy sencillo de preparar y decididamente sabroso, particularmente popular en Veneto donde, junto con el burro (o musso ragù ), condimenta el famoso bigoli. La salsa de pato, que se elabora en blanco o rojo, también es excelente con tagliatelle. Habrá uno igual al domingo: una vez ragù napolitano, otra salsa de cerdo, otro jabalí! ¡Descubre toda la salsa más jugosa y dale a tus almuerzos cada vez un sabor diferente!

INGREDIENTES
Pulpa de pato 600 g
Caldo de verduras 700 g
Zanahorias medianas 1
Apio pequeño 2 costillas
Cebollas doradas medianas 1
Bahía de la hoja 1 hoja
Pasta de tomate 10 g
Bayas de enebro 2
Vino blanco 250 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar el ragú de pato

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Para preparar la salsa de pato, comencemos con el caldo de verduras: mantenlo caliente. Luego pasa a las verduras picadas. Retire los filamentos del apio con un pelador de patatas o una cuchilla lisa,1 y luego triturar 2. Continuar limpiando y cortando zanahorias3 

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y cebolla 4. Finalmente, cortar la carne de pato con un cuchillo en cubos no demasiado pequeños. 5. Pasar a la estufa. En una cacerola con un poco de aceite, sofreír las verduras picadas un par de minutos.6.  

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Agrega las bayas de enebro trituradas con el dorso de un cuchillo 7 y agrega la carne de pato y dora un par de minutos más 8 revolviendo ocasionalmente 9.

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Agrega la hoja de laurel 10, la pasta de tomate y desglasar con el vino 12.

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Cuando la parte alcohólica se haya evaporado agregar el caldo de verduras caliente 13. Sazone con sal y pimienta, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos 70 minutos: recuerde revolver de vez en cuando y agregar más caldo según sea necesario14. Una vez lista la salsa de pato, solo debes consumirla15!

almacenamiento

Puede guardar la salsa de pato en el refrigerador durante 2-3 días. Si es necesario, también puede congelarlo si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Varíe un poco el sabor de la salsa de pato, por ejemplo, agregando un poco de ralladura de limón al final de la cocción o un poco de tomillo. Puede omitir el concentrado si lo prefiere o reemplazarlo con tomates pelados o puré de tomate hasta que se convierta en una salsa "roja".

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