Receta de Rape Con Patatas

Rape con patatas

770 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¡Detente con el salmón fibroso y la lubina anémica! Si desea cocinar pescado en el horno pero nunca está completamente satisfecho con el resultado, el rapecon patatas es una receta que os sorprenderá tanto a vosotros como a vuestros invitados. Empecemos por la elección del pescado: el rape (o rape) destaca por su rapidez de preparación. No tiene espinas pero solo un hueso central y la textura firme y compacta de la carne la hace perfecta para cocinar en el horno. En esta receta, cubrimos el rape con un panure grueso con aroma a limón, que ayuda a mantener suave la carne del pescado y realza su delicado sabor a mar. ¿Cómo acompañar esta delicia con pan crujiente? Con otras notas aromáticas como las de las patatas fritas: ¡la deliciosa guarnición por excelencia! ¡El resultado estará a la altura de sus expectativas, tanto en sabor como en presentación!

INGREDIENTES

Ingredientes para rape
Lonchas de rape , ya limpias 500 g
Pan casero 80 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tomillo al gusto
Ralladura de limón 1
Para las papas fritas
Patatas 300 g
Aceite de cacahuete 1 l
para la sartén
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar rape con patatas

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Para hacer el rape con patatas, primero prepara el panure: corta el pan fresco en dados 1y ponerlo en una batidora. Agrega el aceite de oliva virgen extra2, sal y pimienta 3,

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las hojas de tomillo 4 y la ralladura del limón 5 y opere la batidora varias veces para obtener una consistencia gruesa 6.

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Ahora coge los filetes de rape ya limpios y quita el hueso central 7. Engrasar una sartén con aceite de oliva, colocar los filetes de rape dentro de la sartén8 y cubrirlos con panure 9. Hornea el pescado en un horno estático precalentado a 180 ° durante 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

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Mientras tanto, puedes pasar a la preparación de las patatas: lava las patatas para eliminar los restos de suciedad y sécalas bien. Sin quitarles la piel, cortarlas en rodajas de un par de milímetros de grosor utilizando una mandolina10; superponga las rodajas de patata y córtelas en palitos bastante finos11. Caliente el aceite de maní en una cacerola a una temperatura de 130 ° -140 ° (que se medirá con un termómetro de cocina), luego sumerja algunas papas a la vez12 y fríelos unos 5 minutos.

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Cuando las patatas fritas hayan tomado un color dorado, escúrrelas con una espumadera y transfiérelas a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 13. Pasado el tiempo de cocción del rape, retirar la sartén del horno14 y sirve el pescado junto con las patatas fritas recién fritas: tu rape con patatas está listo para disfrutar 15!

almacenamiento

Es preferible consumir rape con patatas recién preparadas. Si es necesario, puedes guardarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético, como máximo un día.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si la idea de encender el horno en días de intenso calor te parece una locura, puedes cocinar el rape en una sartén simplemente con aceite, sal, pimienta y jugo de limón, y quizás acompañarlo de una deliciosa mayonesa casera. Si está buscando una alternativa a las papas fritas, puede servir las clásicas papas al horno con ajo y romero, ¡una guarnición atemporal que a todos siempre les gusta!

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