Receta de Ravioles De Carne Japonesa (Gyoza)

Ravioles de carne japonesa (Gyoza)

352 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación30 min
Cocción5 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 30 minutos de reposo para la masa

PRESENTACIÓN

Si pensando en Japón lo primero que me viene a la mente son, en orden, el campo de fútbol de Holly y Benji, el balón en la cara de Mila Azuki y los competidores del programa "Mai Dire Banzai", definitivamente ha llegado el momento de cambiar el tipo de enfoque. ¿El primer paso a dar? ¡Prueba a preparar estos deliciosos ravioles de carne, que en Japón se llaman Gyoza! Sí, lo sabemos: los has visto mil veces asomándose por bentos(la muy ordenada schiscette japonesa) en los dibujos animados de tu adolescencia, pero tenemos toda la intención de sacar tu memoria del mundo del cómic y dejarte sumergirte en un Sol Naciente diferente: el Zen de la calma, la habilidad, la paciencia. Acercarse a la cocina japonesa, de hecho, no solo significa explorar nuevos sabores, delicadamente perfumados con salsa de soja, ajo y vinagre de arroz, sino que es un poco como embarcarse en un viaje de autoconocimiento. Al menos durante unos minutos, creando un bordado con la presión de tus dedos para cerrar tus fajos, anticipándote a la sensación de morder la corteza crujiente de tu Gyoza y hundiéndote en la suavidad del relleno de carne, te sentirás invadido por una serenidad dorada. ¡Como el del Maestro Shifu!

INGREDIENTES

Ingredientes para la repostería (para 16 Gyoza)
Agua (caliente) 90 g
00 harina 200 g
Sal 1 pizca
Para el relleno
Carne de cerdo molida 400 g
Cebolla fresca 60 g
Achicoria 50 g
1 diente de ajo
Salsa de soja 20 g
Yemas 1
Para cocinar
Aceite de semilla 10 g
Agua 20 g
Para la salsa
Salsa de soja 20 g
Jengibre fresco (pulpa rallada) 1 cucharadita
Tabasco® 4 gotas
Preparación

Cómo hacer ravioles de carne japoneses (Gyoza)

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Para preparar tus albóndigas de carne japonesa, empieza por cuidar el relleno. Limpiar la cebolleta, quitando los extremos y las hojas más externas1y cortarlo toscamente. Cortar la achicoria en trozos grandes de la misma forma.2, luego coloca la carne picada en la batidora junto con la cebolla cortada 3,

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achicoria 4, salsa de soja 5, ajo (machacado con una prensa de ajo o finamente picado con un cuchillo) 6

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y también agrega una yema de huevo 7para asegurar el sellado del relleno. Licue bien, luego transfiera la mezcla a una fuente para hornear.8, cubrir con film transparente y reservar. Ahora pasa a preparar la masa para la masa. Pon la harina y la sal en la batidora.9.

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Luego vierte el agua caliente 10, opere las cuchillas y, tan pronto como la masa se mezcle y comience a ensartar 11, libérelo de las cuchillas y transfiéralo a la superficie de trabajo. Dar una mezcla rápida de nuevo12

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Para formar una bola 13. Ponlo en un bol, cúbrelo con film transparente.14y déjelo reposar al menos media hora. Pasado el tiempo de reposo, retire la masa y transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forma un pan15

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Luego, con la ayuda de un tarot, divide la hogaza en 16 trozos 16 y amasarlos para formar tantas bolas 17. Mientras tanto, manteniendo las otras bolas cubiertas con film, para que no se sequen, tome el rodillo y extienda cada bola una a una en una hoja de 2-3 mm de espesor.18

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Luego, para darle a tus raviolis una forma regular, corta cada hoja con un cortapastas de 9 cm de diámetro 19 y quitar los bordes exteriores de la masa en exceso 20. Ahora toma el relleno preparado previamente, recoge una pequeña porción con una cucharadita y colócalo en el centro de la masa, sosteniéndolo en la palma de tu mano.21.

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Luego, aplicando presión con las yemas de los dedos, cierre los ravioles en forma de media luna. 22, pellizcando la masa a lo largo de la línea de cierre para sellar el relleno por dentro 23 y darle a los ravioles su típica apariencia de bulto 24. Proceder de la misma forma con todos los ravioles.

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Cuando todos los Gyoza estén listos, calienta el wok y vierte el aceite de semillas 25. Prepárate los ravioles26 y dejarlos dorar unos segundos sin darles vuelta, para que formen, por el lado tostado, su típica y deliciosa corteza 27.

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En este punto, mezcle con el agua. 28 y cubrir inmediatamente con la tapa 29. Tardará 2 minutos en alcanzar el grado correcto de cocción. Mientras tanto, dedícate a la salsa: pon la salsa de soja en un bol pequeño y ralla el jengibre, después de haber probado la cáscara externa.30.

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Agrega también el Tabasco 31 y mezclar bien 32. Sirve tu Gyoza bien caliente, acompañado de la salsa.33!

almacenamiento

Una vez cocida, la gyoza se puede conservar en el frigorífico un máximo de 1 día. Se pueden congelar crudos si ha utilizado todos los ingredientes frescos sin descongelar.

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