Receta de Ravioles De Pescado Con Tomates Cherry

Ravioles de pescado con tomates cherry

635 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación80 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
NotaNota + 30 minutos de resto de la pasta para los ravioles

PRESENTACIÓN

Los ravioles son un tipo de pasta rellena que se presta muy bien a la creación de recetas deliciosas y primeros platos muy sabrosos y refinados, que pueden tener variaciones sabrosas según el relleno que elijas: ya sea de carne, verduras, queso o pescado, ¡este plato siempre es una idea ganadora para comenzar un almuerzo o cena con fuerza! En esta ocasión te ofrecemos una versión original que sorprenderá a tus invitados por su bondad: ¡ravioles de pescado con tomates cherry! El delicado sabor de la lubina va a la perfección con la textura de las patatas y el sabor de las hierbas, y todo se vuelve aún más sabroso con la salsa que la acompaña, elaborada con tomates confitados y albahaca, que le dan un toque de perfume y color a este plato. delicioso y para verdaderos conocedores.

INGREDIENTES

Ingredientes de la pasta (45-50 ravioles)
00 harina 300 g
Huevos 3
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Lubina (lubina) 1,1 kg
Patatas 300 g
Hierbas 500 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada (para rallar) al gusto
para la salsa
Tomates cherry 500 g
1 diente de ajo
1 ramita de albahaca
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar ravioles de pescado con tomates cherry

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Para preparar los ravioles de pescado con tomates cherry, primero poner a hervir las patatas 1. Mientras se cocinan las patatas, cuida la pasta: tamiza la harina en un bol y añade la sal y los huevos.2. Mezcla todo con tus manos3,

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hasta obtener una masa suave y homogénea, luego envuélvela en film transparente 4y dejar reposar unos 30 min. Mientras tanto lavar las hierbas, verterlas en una sartén con el aceite y el ajo.5y marrón; agregue sal y pimienta, cubra con una tapa6 y cocine durante unos 3-4 minutos.

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Una vez cocidas, escurrir las hierbas con un colador para que pierdan el agua. 7, luego tomar las papas, pelarlas y triturarlas con un machacador de papas 8. Picar las hierbas con un cuchillo.9,

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agréguelos a la mezcla de papas 10, sal y pimienta, un poco de nuez moscada rallada 11, mezclar todo y reservar el relleno listo. Ahora dedícate a limpiar la lubina: después de lavarla a fondo, escalarla desde la cola hacia la cabeza con un raspador.12 o un cuchillo afilado,

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luego con unas tijeras haz un corte en el vientre 13 y extraer las entrañas de la lubina 14. Enjuague con agua corriente. 15, para eliminar residuos y partes de sangre.

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Con un cuchillo afilado, corte la espalda profundamente a lo largo del hueso. 16, comenzando desde la cabeza. Eliminar la cabeza17, luego quitar el filete del hueso, luego dar la vuelta al pescado y repetir la misma operación 18.

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Luego retire el hueso central de la pulpa 19 y quitar las espinas restantes con unas pinzas 20. Luego retira la piel de la lubina con un cuchillo muy fino21,

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luego córtalo en cubos 22y déjalo a un lado. Ahora estire la masa con la máquina procediendo desde el número más pequeño hacia adelante hasta alcanzar el grosor deseado23, luego, una vez extendido, rellenar un sac-à-poche con el relleno y extenderlo gradualmente sobre la masa 24,

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junto con la lubina picada 25, luego cepille los bordes de la pasta con agua 26 y coloque otra capa de pasta encima para hacer los ravioles 27tratando de quitar el aire del interior.

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Luego con una rueda corta los ravioles 28y, una vez terminados, colocarlos en una bandeja sobre un paño de cocina y espolvorearlos con harina. Luego dedícate a la salsa: lava los tomates, córtalos por la mitad y ponlos a cocinar en una sartén con aceite y ajo.29, agregue sal, agregue las hojas de albahaca 30 y cocine por unos 10 minutos.

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Cuece los ravioles en agua con sal. 31 y cuando estén cocidas, verterlas poco a poco en la sartén 32y rehogarlos con la salsa. Tus ravioles de pescado con tomates cherry están listos para ser servidos calientes y disfrutados hasta el último bocado33!

almacenamiento

Es recomendable consumir ravioles de pescado con tomates cherry tan pronto como estén preparados, alternativamente puedes guardarlos tapados en el frigorífico durante un día. Si ha utilizado todos los ingredientes frescos, puede congelar sus ravioles crudos.

Consejo

Si no tienes mucho tiempo para limpiar la lubina, que requiere un procedimiento algo complejo, puedes comprar la lubina ya fileteada.

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