Receta de Ravioles Rojos Con Tomate

Ravioles rojos con tomate
Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo de la pasta fresca

PRESENTACIÓN

Los ravioles rojos con tomate son pequeños manojos de pasta casera fresca, compuestos de ingredientes simples como sémola, huevos y tomate. El relleno de los ravioles de tomate rojo no puede ser más delicioso: ricotta, parmesano and albahaca. Los sabores de los ravioles de tomate rojo combinan bien con un aderezo aromatizado simple con hierbas aromáticas.

INGREDIENTES

Para la masa de ravioles
00 harina 200 g
Sémola de trigo duro molido nuevamente para espolvorear los ravioles al gusto
Huevos 2
Pasta de tomate 10 g
Para el relleno
Ricotta de leche de vaca 250 g
Grana Padano DOP 100 g
Albahaca al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la salsa
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Albahaca al gusto
Mantequilla 60 g
Cebollino al gusto
Tomillo 4 ramitas
Salvia 4 ramitas
Preparación

Cómo preparar ravioles rojos con tomate

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Para preparar los ravioles rojos con tomate, coloca la harina en una tabla de repostería y coloca los huevos en el centro 1 y la pasta de tomate 2. Mezclar con ayuda de un tenedor incorporando la harina poco a poco3.

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Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y elástica 4. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno de los ravioles rojos con tomate: mete la ricota, el queso rallado y la albahaca picada con las manos en una batidora.5, sazone con sal y pimienta y opere la batidora hasta que los ingredientes se amalgamen, después de lo cual transfiera la mezcla a una manga pastelera 6.

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Estirar la masa con la ayuda de una máquina para hacer pasta. 7, comenzando a tirar de él desde el grosor más ancho, doblándolo y girándolo con cada paso, hasta el más delgado 8. Alinee las hojas y exprima algunos mechones de relleno en un lado de la hoja9.

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Con un cepillo moja los bordes con agua para que la pasta se pegue bien y los ravioles no se abran durante la cocción, luego dobla la masa y aplica una ligera presión para que las dos láminas se adhieran perfectamente 10. Con un cortador de pastelería, dale forma de media luna a tus ravioles de tomate rojo11 y ponerlos en una charola espolvoreándolos con sémola molido 12. Si, por el contrario, quieres redondearlas, superponga las hojas y córtelas con un cortapastas.

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Escaldar los ravioles en agua hirviendo con sal, escurrirlos y batirlos en una sartén donde haya derretido una nuez de mantequilla (13-14). Completar espolvoreándolos con hierbas aromáticas picadas y una pizca de pimienta negra y servir caliente.15.

almacenamiento

Come los ravioles rojos recién hechos con tomate. Si quieres puedes congelarlos crudos: para congelar puedes proceder colocando la bandeja con los raviolis en el congelador para que se endurezcan un par de horas. Cuando estén bien endurecidos, póngalos en bolsas para congelador, preferiblemente ya en porciones, y vuelva a ponerlos en el congelador. Cuando necesite usarlos, hiérvalos directamente de congelados en agua hirviendo y proceda según la receta.

Consejo

Hacer pasta fresca en casa es muy divertido; intenta colorear la masa cada vez de una manera diferente: con azafrán para una masa amarilla, con tinta de calamar para una masa negra, con remolacha para una masa rosa, y así sucesivamente. Si no puede encontrar harina de trigo duro, utilice la harina de trigo blando más común como 0 y 00.

Curiosidad

La harina de trigo duro, en lugar de la harina de trigo blando (comúnmente 0 y 00) es particularmente adecuada para la preparación de pastas caseras, ya que al ser una harina muy tenaz también la hará adecuada para masas más elaboradas, como pastas rellenas, este no se rompe haciendo salir el relleno!

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