Receta de Risolatte Con Azafrán

Risolatte con azafrán
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Precioalto

PRESENTACIÓN

Tome un postre rústico y simple como resolatte, un refrigerio típico de casa, agregue algunos ingredientes tentadores e inusuales y obtendrá nuestro resolatte de azafrán. Gracias a una hábil mezcla de especias y aromas, hemos creado un postre de cuchara con un sabor refinado, perfecto para terminar una cena con amigos o simplemente para darse un capricho. Unos pistilos de azafrán darán un color dorado brillante al aromatizar delicadamente el postre, un puñado de semillas de hinojo en su lugar dará una agradable nota fresca y, finalmente, una cobertura crujiente de almendras tostadas completará estas delicias. ¡Ven y descubre nuevos horizontes de sabores con nuestra solución de azafrán!

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 vasos de 150 ml
Vialone nano arroz 300 g
Leche de almendras (leche de almendras cruda sin azúcar) 1,5 l
Azafrán en pistilos 0,3 g
Azúcar 85 g
½ vaina de vainilla
Semillas de hinojo 1 cucharada
Sal al gusto
adornar
Almendras en copos 20 g
Azafrán en pistilos al gusto
Preparación

Cómo preparar risolatte de azafrán

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Para preparar la resolatte de azafrán, comience con la infusión. Marque la vaina de vainilla y raspe las semillas1. Luego pasa a la estufa y vierte la leche de almendras en una cacerola.2. Luego agrega las semillas de hinojo3,

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la baya 4 y sus semillas 5y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos, sin que llegue a hervir. En este punto, filtre el líquido con un colador de malla estrecha.6, de esta forma se puede descartar el hinojo y la vaina de vainilla.

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Vierte el azúcar en la leche 7, sube la temperatura hasta tocar el hervor mientras remueves con una espátula para derretir el azúcar 8. Agrega el arroz9

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y cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente a fuego medio. 10, la mezcla nunca debe estar hirviendo, de lo contrario el líquido se secará demasiado rápido. Pasado el tiempo indicado añadir los pistilos de azafrán11, guardando un poco para decorar, y continúa revolviendo de vez en cuando, dejándolo cocinar por otros 25 minutos. En general, la resolatte se cocinará en unos 50 minutos: al final de la cocción debe estar suave y cremosa, más o menos como un pudín.12.

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Mientras tanto, vierte las rodajas de almendras en la sartén. 13 y tostarlos a fuego alto 14, omítalas con frecuencia para evitar que se quemen. Dividir la mezcla en 6 vasos con una capacidad de 150 ml.15.

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Luego decora los vasos con las rebanadas tostadas. 16 y unos pistilos 17. Aquí tienes tus vasitos de azafrán sólido, solo tienes que probarlos18!

almacenamiento

La resolatte de azafrán se puede conservar durante 2-3 días en el frigorífico. No se recomienda congelar para conservar su consistencia.

Consejo

Asegúrate de no usar leche de almendras endulzada, de lo contrario, tu fijador de azafrán podría resultar empalagoso. Alternativamente, intente reducir significativamente la cantidad de azúcar, luego puede agregarla según sea necesario. Para darle un toque extra de cremosidad puedes añadir una nuez de mantequilla al final de la cocción o, para una versión sin lactosa, un poco de margarina.

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