Receta de Risotto Con Guisantes Y Menta

Risotto con guisantes y menta

540 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El risotto con guisantes y menta, crema con crescenza, es un primer plato de primavera con un sabor fresco y muy delicado.

El arroz se cuece con un puré de guisantes y menta fresca y finalmente se bate con crescenza y Grana Padano rallado.

El risotto con guisantes y menta es un plato colorido que encantará incluso a los niños.

INGREDIENTES
Arroz Carnaroli 350 g
Guisantes 400 g
Vino blanco seco al gusto
Caldo de verduras 1 l
Cebollas 1
Grana Padano DOP para rallar 40 g
Media luna 60 g
Menta al gusto
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Preparación

Cómo preparar risotto con guisantes y menta

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Para preparar el risotto con guisantes y menta, empieza picando finamente la cebolla, dora la mitad con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté dorado agrega los guisantes. 1. También agrega un cazo de caldo2y cocine los guisantes, que deben estar cocidos, pero aún bastante crujientes. Luego agregue sal y pimienta.
Luego ponga la mitad de los guisantes preparados en una licuadora con 5 hojas de menta3

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y licuarlas finamente hasta obtener una crema homogénea 4, si es necesario, agregue un poco de caldo.
Pasar a la preparación del risotto: en una sartén, suavizar poco a poco la cebolla sobrante con el aceite, cuando esté blanda añadir el arroz5, tostar durante unos segundos y luego licuar con el vino blanco 6, que dejarás evaporar.

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Luego agregue dos cucharones de caldo 7, y poco a poco el puré de guisantes y menta 8.
Revolviendo constantemente9 y añadiendo caldo si es necesario, cuece el arroz.

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Luego apaga el fuego y remueve el risotto con el Grana Padano rallado 10 y crecimiento 11, finalmente agrega los guisantes enteros que has reservado 12.
¡Decora con unas hojas de menta y sirve el risotto con guisantes y menta caliente!

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