Receta de Risotto Con Menta, Guisantes Y Calamar

Risotto con menta

434 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación12 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Si está buscando un plato de pescado fresco y fragante de verano, ¡la receta de risotto con menta, guisantes y calamares es para usted! Muchos colores y sabores encerrados en un solo plato: menta fresca y aromática y limón con su característica nota cítrica dan sabor a los suaves anillos de calamares fritos que sirven de condimento para un cremoso risotto con guisantes.
Para hacer este plato mejor, preste atención a la cocción del calamar que debe ser bastante corta. si se continúa durante mucho tiempo, se volverán gomosos.
¡Lleva los sabores del verano a la mesa con el risotto de menta, guisantes y calamares!

INGREDIENTES
Arroz Arborio 250 g
Caldo de verduras 1 l
Calamar (limpio) 300 g
Guisantes 250 g
Menta 5 hojas
Vino blanco 50 g
Limones 1
Puerros 140 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar risotto de menta, guisantes y calamares

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Para hacer el risotto de menta, guisantes y calamares, comience con los calamares. Si has comprado calamares enteros, límpialos siguiendo las instrucciones de nuestra hoja de cómo limpiar calamares: quita la cabeza y quita el cartílago interno1 enjuáguelos con agua corriente 2 y quitar la piel y las aletas 3.

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Cortar el calamar en aros 4, luego cortar finamente el puerro 5y poner la mitad en una sartén, agregar el aceite de oliva y dorar a fuego lento. Luego vierta un cucharón de caldo de  verduras. 6y seguir cocinando para secar el puerro; Tardará al menos 5 minutos.

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En este punto agregue el arroz 7, tostar durante unos minutos y luego licuar con el vino blanco 8, sigue cocinando el risotto añadiendo un cazo de caldo de vez en cuando 9.

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En otra sartén dorar la mitad restante del puerro con un chorrito de aceite de oliva, dejar secar a fuego lento durante 5 minutos, agregar los guisantes 10y seguir cocinando añadiendo el caldo poco a poco para evitar que las verduras se sequen. Cocine durante 10-15 minutos y luego tome 3-4 cucharadas de guisantes.11, transfiérelos a un recipiente alto y estrecho y mézclelos con la licuadora de inmersión 12

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para obtener una crema homogénea 13. Mientras se sigue cocinando el arroz, prepara los calamares: corta la ralladura de limón en tiras14 y exprime el jugo 15.

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Por separado, sofreír los calamares en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadir sal. 16. Sabor con jugo de limón17 y el entusiasmo 18.

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Luego agregue los guisantes 19y aromatizado con menta picada. Mientras tanto se cuece el risotto, se sazona con la crema de guisantes20 y revuelva para mezclar los ingredientes 21.

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Finalmente añadir los calamares salteados 22. Mezclar todo manteniendo el fuego muy bajo23 y servir el risotto de menta, guisantes y calamares caliente 24.

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente el risotto de menta, guisantes y calamares, si es necesario puedes congelar la nata y los calamares salteados por separado si has utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados. Si tiene poco tiempo, puede preparar la crema con anticipación y guardarla en el refrigerador cubierta con una envoltura de plástico durante un par de días.

Consejo

Si te encanta el aroma fresco de la menta, puedes mezclarlo con guisantes: obtendrás una crema aún más aromática. Este plato se presta a ser preparado en todas las estaciones en función de las verduras disponibles: puedes sustituir los guisantes por alcachofas, calabacines o espárragos.

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