Receta de Risotto Con Pimientos

Risotto con pimientos

508 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción55 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Si eres de los que hacen muecas ante la receta de risotto con pimientos por la mala fama de ser verduras poco digeribles, te vamos a desvelar los pequeños trucos para hacerlas más digeribles de forma fácil y en pocos movimientos. Al eliminar la molesta piel exterior, de hecho, solo quedará toda su dulzura. En nuestra receta de risotto con pimientos, la cocción prolongada hará que los pimientos estén muy suaves, dándole al arroz una cremosidad y un sabor muy delicado. Prueba también la variante de verano  para llevar a la mesa un delicioso risotto con pimientos o una pasta cremosa con pimientos, platos que simplemente realzan estas coloridas y deliciosas verduras.

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g
Pimientos amarillos 235 g
Pimientos rojos 235 g
Tallo de apio 1
Cebollas blancas 1
Zanahorias 1
Chalota 30 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Vino blanco 65 g
Mantequilla 20 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
adornar
Hojas de menta 4
Preparación

Cómo preparar el Risotto con pimientos

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Para preparar el risotto de pimientos, empieza a lavar los pimientos, luego ponlos en una olla llena de agua. 1 y llevar a ebullición durante 15 minutos, cubriendo con una tapa 2y volviéndolos de vez en cuando. Pasados??los 15 minutos, retira los pimientos del agua hirviendo (guarda el agua en la que los cocinaste) con ayuda de unas tenazas de cocina, cuidando de conservar el agua de cocción.3

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Coloque los pimientos en una tabla de cortar y cubra con un bol de vidrio. 4, alternativamente puedes poner los pimientos en un bol cubierto con film transparente. De esta forma será más fácil quitar la piel exterior. Ahora prepara el caldo de verduras: lava la zanahoria, el apio y pela la cebolla, corta las verduras en trozos grandes5 y verterlos en el agua de cocción de los pimientos que has reservado 6 y llevar a ebullición, cocinando durante 30 minutos.

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Ahora coge los pimientos aún calientes, corta la parte superior con un cuchillo para extraer el tallo 7 luego quita la piel exterior 8, dividirlas por la mitad para eliminar las semillas internas y cortarlas primero en tiras 9 y luego en cubos.

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En una sartén grande calentar el aceite de oliva, agregar la chalota picada 10y saltee durante unos 7-8 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que la chalota no se queme. Agrega el arroz11y tuesta durante 5 minutos. Luego licuar con el vino blanco12 y dejar que se evapore.

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Cocine el arroz añadiendo poco a poco el caldo de cocción preparado con las verduras. 13teniendo cuidado de esperar a que se absorba el líquido antes de agregar más, revuelva el arroz con frecuencia para evitar que se pegue. La cocción del risotto tardará unos 15-18 minutos (para estar seguro le aconsejamos que lo pruebe para ver si debe cocinarse más tiempo); 10 minutos antes del final de la cocción, agregue los pimientos y continúe cocinando el risotto14. Luego termine de cocinar el arroz y al final sazone con sal y pimienta; luego agregue la mantequilla15

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agregue también el queso rallado 16. Mezclar para incorporar bien los ingredientes: obtendrás un risotto cremoso, delicado y a la vez sabroso. Tu risotto de pepperoni está listo17 Sírvelo caliente en la mesa adornando el plato con hojas de menta fresca. 18!

almacenamiento

Te recomendamos consumir inmediatamente el risotto de pepperoni, si te sobra puedes guardarlo en el frigorífico como máximo un día. No se recomienda congelar.

Consejo

Para batir el risotto puedes usar robiola o stracchino como alternativa a la mantequilla, ¡una variante más ligera pero sabrosa!

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