Receta de Risotto Con Repollo, Speck Y Fontina

Risotto con repollo
DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los amantes de los sabores de la montaña no pueden resistirse a delicias rústicas como los crutones, pizzoccheri y polenta taragna... ¡esta vez tomamos los ingredientes más sabrosos y los transformamos en un apetitoso risotto con repollo, speck y fontina! Un primer plato cremoso y suculento que seguro impresionará a tu paladar gracias al uso de quesos y embutidos que son excelentes productos de nuestro territorio. Entonces, si aún no has decidido qué cocinar para el almuerzo, te recomendamos que pruebes el risotto con repollo, speck y fontina: ¡el resultado está garantizado!

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g
Repollo 500 g
Fontina 200 g
Mota 120 g
Mantequilla 25 g
Cebollino al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el caldo
Zanahorias 1
Cebollas 1
Patatas 1
Sal gruesa 1 cucharada
Preparación

Cómo preparar risotto con repollo, speck y fontina

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Para preparar el risotto con repollo, speck y fontina, empieza limpiando las verduras. Examine el repollo hasta llegar a las hojas más tiernas.1. En este punto, tomar 180 g de las hojas más tiernas.2 y cortarlos en tiras finas 3.

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Vierte los 320 g restantes de desperdicio en una sartén junto con la zanahoria, la patata y la cebolla, que previamente has limpiado y cortado en trozos gruesos. Cubrir con abundante agua y agregar la sal gruesa, luego dejar hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos.4. Mientras tanto, retire la corteza del queso.5 y cortarlo en cubos pequeños 6.

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Reducir la mota en tiras de medio centímetro 7y vamos a cocinar. Transfiera la mota a una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.8. Cuando esté dorado déjalo a un lado9.

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En la misma cacerola vierta el arroz 10 y tostarlo a fuego alto durante 2-3 minutos 11. Una vez que se vuelva transparente, agregue el repollo12.

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Cocina el risotto bañándolo de vez en cuando con un cazo del caldo que hayas preparado; sazonar con sal13. Al final de la cocción, y lejos del fuego, añadir la fontina y el speck14, cebollino picado con tijeras 15.

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Finalmente agregue una pizca de pimienta, la mantequilla 16 y revuelva para mezclar bien 17. Solo tienes que servir el risotto con repollo, speck y queso fontina y disfrutar de tu comida18!

almacenamiento

El risotto con repollo, mota y fontina se debe consumir de inmediato pero si lo prefieres puedes guardarlo en el frigorífico como máximo un día.

Consejo

Si lo desea, puede decorar el risotto con frutos secos, como avellanas picadas, para añadir una ntoa crujiente. ¡Para una versión de primavera, reemplace el repollo con judías verdes o con espinacas frescas!

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