Receta de Risotto Con Uvas

Risotto con uvas
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Hay un olor dulce en el aire y en el viento ya bailan las primeras hojas amarillas del otoño que tocan las puertas. Tinas llenas de mosto listo para convertirse en un muy buen vino y mesas puestas con uvas de color dorado, verde, rosa y rojo. Esperando con ansias el mes de octubre, cuando podrás preparar un fabuloso risotto de fresa y uvate invitamos a descubrir una de las variedades más habituales perfecta para un primer plato como este. Son uvas italianas, fragantes, crujientes y con un sabor dulce... pero no demasiado. Un maridaje perfecto con las notas del jamón crudo que se volverán saladas y crujientes. Por no hablar de la muy leve acidez que aporta la robiola, un queso fresco apto para batir este suculento manjar. Lo que podría parecer un simple risotto de uva esconde en cambio un juego de intensidad y matices tan profundos que literalmente ¡podrán fascinar tu paladar! ¿No lo cree? Intente y háganoslo saber. Si prefieres las uvas negras, ¡descubre cómo usarlas de forma creativa con la receta de nuggets de pollo!

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 350 g
Variedad de uva blanca Italia 450 g
Mantequilla blanda 80 g
Chalota 1
Sal al gusto
Caldo de verduras (aproximadamente 1 litro) al gusto
Para batir y decorar
Robiola 70 g
4 lonchas de jamón crudo fino
Pimienta rosa al gusto
Perejil al gusto
Preparación

Cómo preparar risotto de uva

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Para preparar el risotto de uva, comience por preparar el caldo de verduras (prepare aproximadamente 1 litro); luego cambie a jamón crudo: caliente una sartén antiadherente y luego agregue las lonchas1. Déjalas chisporrotear a fuego alto durante unos minutos, el tiempo necesario para que el jamón quede bien asado.2. Dar la vuelta y seguir cocinando unos minutos más, pero con cuidado de no quemarlo. Cuando esté cocido, poner el jamón a enfriar sobre una rejilla.3.

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Continúe enjuagando las uvas, luego retire las bayas 4 y verterlos en un molinillo de verduras 5; recuerde reservar algunos para decorar. Pasar los demás para sacar el jugo y reservar6.

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Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego muy lento. 7 y luego añadir la chalota picada dejándola secar unos diez minutos 8. Revuelva con frecuencia en esta etapa. Si se seca demasiado rápido, agregue unas cucharadas de caldo caliente. Transcurrido el tiempo, sube un poco el fuego y vierte el arroz.9.

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Déjalo tostar unos minutos: en cuanto los granos estén transparentes, puedes licuar con el mosto 10. Una vez seco, agregue el caldo de verduras caliente y ya salado y sirva hasta completar la cocción. Recuerda no mezclar demasiado el arroz11. Al final de la cocción, apague el fuego y revuelva el risotto agregando las uvas sin pepitas y cortando unas por la mitad y otras en cuartos.12,

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luego la robiola, una pizca de pimienta rosa y mezclar bien 14. Sirve y decora cada plato con un poco de jamón crudo desmenuzado y perejil picado. Tu risotto de uva está listo, ¡disfruta de tu comida!

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente el risotto de uva.
Sin embargo, si lo desea, también puede conservarlo durante 1-2 días como máximo.

Consejo

Para hacer el risotto más ligero, puede reemplazar la mantequilla con aceite y mezclarlo con el ricotta.
Si no tiene una sartén antiadherente, simplemente coloque una hoja de papel pergamino en la parte inferior de la que tiene disponible.
Si por el contrario quieres experimentar, prueba a sustituir la robiola por yogur griego, para que su acidez natural potenciará el dulzor de las uvas, o utiliza mascarpone que es más graso y dará mayor cremosidad, seguirán los amantes de la buena combinación de mantequilla y parmesano. ¡seguro!

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