Receta de Risotto Cremoso De Pimienta Con Burrata

Risotto cremoso de pimienta con burrata
DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El cremoso risotto de pimiento con burrata es un sabroso e irresistible risotto de verano. Son los pimientos y las cebollas rojas los que hacen que este primer plato sea perfecto para el verano, ¡pero también los mechones de burrata dan una frescura increíble! A diferencia del clásico  risotto de pimientos, esta vez transformamos esta verdura en una crema, con el agregado de sabrosos filetes de anchoa. ¡Sabemos que nos encantan los risottos cremosos y estamos seguros de que sus invitados también apreciarán este plato!

INGREDIENTES
Vialone nano arroz 320 g
Pimientos rojos (unos 220 g) 1
Tomates pelados 100 g
Cebollas rojas 1
Anchoas en aceite 2 filetes
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Albahaca al gusto
Caldo de verduras 2 l
Burrata 120 g
Preparación

Cómo preparar risotto cremoso de pimientos con burrata

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Para preparar el risotto con crema de pimiento y burrata, limpiar el pimiento quitando la tapa 1, los filamentos blancos y las semillas internas. Primero córtelo en rodajas y luego en trozos pequeños, no habrá necesidad de ser muy preciso2. Pelar y cortar la cebolla también3

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Vierta un chorrito de aceite en una cacerola y agregue los pimientos y la cebolla 4, tomates pelados 5 y anchoas escurridas 6

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Mezclar todo 7, vierta dos cucharones de caldo de verduras caliente 8 y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, revolviendo ocasionalmente 9

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Pasados??los veinte minutos, apaga el fuego y déjalo enfriar. Luego transfiera al vaso de una batidora y licúe todo10hasta obtener una crema. Agrega las hojas de albahaca11 y mezclar por unos momentos más 12.

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En la misma cacerola en la que cocinaste los pimientos, vierte un chorrito de aceite, agrega el arroz 13y tostarlo, revolviendo con frecuencia. Una vez que los granos estén transparentes, agrega la crema de pimienta.14 y cuece el arroz agregando el caldo según sea necesario 15.

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Cuando el arroz esté al dente y el caldo se haya evaporado bien, apaga el fuego. Agrega un chorrito de aceite y mezcla para batir.17. Transfiera una porción de risotto a un plato18

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añadir unos 30 g de burrata por ración 19, decorado con hojas de albahaca 20 y sirve el risotto caliente 21.

almacenamiento

El risotto se puede guardar en el frigorífico durante 1 día. Recomendamos agregar la burrata solo después de haberla calentado. 

Consejo

¡Para un sabor más fuerte, agregue alcaparras desaladas y aceitunas negras picadas!

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