Receta de Risotto De Calabaza Y Motas

Risotto de calabaza y motas
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de preparación del caldo de verduras

PRESENTACIÓN

Probamos arroz con calabaza en todas sus variantes: con chorizo, con panceta y con gorgonzola... hoy seguimos experimentando con el risotto de calabaza y motas, ¡de nuevo seguro del resultado! La dulzura de la calabaza, de hecho, equilibra perfectamente la sapidez de la mota, creando también un contraste de texturas entre la cremosidad de la primera y la nota crujiente de la segunda. Entonces, si está buscando un primer plato con éxito garantizado, ¡el risotto de calabaza y motas es el indicado para usted!

INGREDIENTES

Vialone nano arroz 320 g
Calabaza Delica (ya limpia) 300 g
Speck (pieza entera) 150 g
1 diente de ajo
Caldo de verduras 1,5 l
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Batir
Grana Padano DOP (para rallar) 100 g
Mantequilla 50 g
Preparación

Cómo preparar risotto de calabaza y motas

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Para preparar el risotto de calabaza y motas, primero prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpiar la calabaza quitando las semillas internas y quitando la piel con un cuchillo1, luego córtelo en trozos pequeños 2. En una cacerola calentar un chorrito de aceite con un diente de ajo sin pelar.3.

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Agrega la calabaza 4 y dorarlo por un minuto, luego cubrir con el caldo 5 y cocine por unos 20 minutos hasta que esté muy suave 6. Una vez cocido, retiramos los ajos y reservamos.

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Corta la mota en cubos 7, luego dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite 8 para hacerlo crujiente 9.

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Ahora tuesta el arroz en otra cacerola con un chorrito de aceite 10, revolviendo con frecuencia. Cuando se vuelva opalescente, agregue un cazo de caldo11 y la calabaza 12.

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También agrega la mota 13 y cocine el arroz, sin dejar de agregar un cucharón de caldo a la vez y revolviendo con frecuencia 14. Cuando el arroz esté cocido, apague o retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla.15.

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Añadir también la DOP Grana Padano rallada 16y mezclar bien. Completar con el perejil picado17. Tu risotto de calabaza y motas está listo para servir caliente18!

almacenamiento

El risotto de calabaza y motas se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 días, en un recipiente herméticamente cerrado.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres darle un toque especial a tu risotto de calabaza y motas, prueba agregar un poco de piel de naranja, rallando solo la parte de naranja.

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