Receta de Risotto De Cerveza Con Mortadela Y Flores De Calabacín

Risotto de cerveza con mortadela y flores de calabacín

595 Calorías por porción

DificultadMuy f√°cil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACI√ďN

Los risottos se encuentran entre las preparaciones m√°s queridas y apreciadas, especialmente para una cena con amigos. Con esta receta proponemos una forma diferente de licuar el risotto, operaci√≥n que se suele realizar con vino blanco o tinto, seg√ļn la salsa. De hecho, el risotto de cerveza con mortadela y flores de calabac√≠n est√° aromatizado con una cerveza light que hace que el arroz se hinche lentamente y le d√© un regusto dulce, adem√°s de hacer que el risotto sea cremoso y con una textura envolvente. Deliciosos bocados de mortadela hacen que este primer plato sea muy sabroso y con cuerpo, mientras que para suavizar el sabor se a√Īaden flores de calabac√≠n y ralladura de lim√≥n que junto con el jengibre dan frescura al risotto y desengrasan el fuerte sabor de la mortadela.

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g
Cerveza light 100 ml
Mortadela una pieza 100 g
Flores de calabacín 90 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 60 g
Mantequilla 50 g
Cebollas ¬Ĺ
Ralladura de lim√≥n sin tratar ¬Ĺ
Jengibre fresco para rallar 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
Hinojo salvaje al gusto
Tomillo al gusto
Mejorana al gusto
Romero al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Por aproximadamente 1 litro de caldo de verduras
Agua 2 l
Apio 1 tallo
Zanahorias 1
Cebollas ¬Ĺ
1 ramita de perejil
Sal hasta 1 pizca
Preparación

Cómo preparar risotto de cerveza con mortadela y flores de calabacín

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Para preparar el risotto de cerveza con mortadela y flores de calabacín, primero prepara el caldo de verduras (puedes consultar el procedimiento pinchando en la Escuela de Cocina: cómo preparar el caldo de verduras, respetando las dosis de esta receta). Luego picar finamente las hierbas aromáticas1, pelar y picar la cebolla también 2, luego ralla el jengibre fresco 3.

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Luego ralla tambi√©n la ralladura de lim√≥n 4, reduce la mortadela en cubos 5; finalmente limpie las flores de calabac√≠n: enju√°guelas suavemente con agua corriente, luego d√©les golpecitos con un pa√Īo, √°bralas suavemente y tome el pistilo interno6 y el tallo.

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Luego córtalos en tiras 7. En una sartén grande y bastante profunda, vierta el aceite y 20 g de mantequilla.8para que se derrita a fuego lento. Luego agrega la cebolla picada9 y revuelva para que se seque.

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En este punto, agregue el arroz para tostarlo, revolviendo con una cuchara de madera. 10. Luego licuar con la cerveza11y dejar que se evapore. Luego comience a verter un cucharón de caldo de verduras a la vez12 esperando que se absorba antes de continuar con otro.

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A mitad de la cocción, agregue la mortadela en cubitos. 13, limón rallado 14 y jengibre rallado 15.

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Agrega las hierbas aromáticas picadas al risotto. 16. Cocine el risotto agregando caldo de verduras a mano, luego al final de la cocción apague el fuego y agregue la calabaza (17-18)

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agregue la mantequilla restante 19 y el parmesano rallado 20. Puedes servir el risotto de cerveza con flores de calabacín caliente21!

almacenamiento

Se recomienda consumir el risotto recién hecho. Puede guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por un día.

Consejo

Las flores de calabacín son hermosas; si quieres puedes dejarlos enteros: ¡estarán menos fusionados pero más visibles! Si quieres acentuar el aroma de la cerveza, ¡puedes usar una doble malta o roja!

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