Receta de Risotto De Champiñones Y Salchichas

Risotto de champiñones y salchichas
DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

No es otoño sin un risotto de setas, con su sabor envolvente y sus colores cálidos que recuerdan el típico follaje estacional. El risotto con setas y salchicha es una variante aún más apetecible que se inspira en un clásico risotto casero con salchicha, realzando todos los sabores al máximo. Para hacer este primer plato aún más cautivador, le hemos dado un toque aterciopelado al licuar los rebozuelos y así crear un delicioso y aromático. Alternativamente, siempre para obtener un delicioso efecto cremoso, intente agregar un poco de queso tierno, como hicimos con la receta de risotto de calabaza, champiñones y taleggio, ¡obtendrá una mezcla increíble de sabores!

INGREDIENTES
Arroz Carnaroli 320 g
Setas rebozuelos (rebozuelos) 250 g
Salchicha 150 g
Vino blanco seco 100 g
Perejil picado 10 g
1 diente de ajo
Cebollas blancas 40 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Mantequilla 60 g
Caldo de verduras 1 l
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar risotto de champiñones y salchichas

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Para hacer el risotto de setas y salchichas, primero limpiar los rebozuelos: quitar el exceso de tierra frotándolos suavemente con un paño; luego cepíllelos con un cepillo de cerdas suaves  1y finalmente, si es necesario, rasparlos con un cuchillo pequeño de hoja lisa. Si hay mucha tierra, puede pasar rápidamente los hongos bajo un chorro de agua fría. Luego frote bien. Cortar los rebozuelos en trozos pequeños2, cuidando de dejar unos champiñones enteros para el plato final. En una sartén verter 40 g de aceite y el diente de ajo3.

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Calentar al fuego y luego verter los champiñones. 4. Cocine a fuego alto durante un par de minutos, luego desglasar con 50 g de vino blanco.5. Agrega sal y continúa cocinando por 10 minutos. Antes de apagar el fuego, agregue el perejil fresco picado6.

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Las setas están listas 7, vierte un tercio en el bol de la batidora 8; agregar una cucharada de caldo de verduras y licuar hasta obtener una consistencia cremosa9(recuerde no licuar los champiñones enteros que necesitará al final para servir su risotto). Mantenga la crema de champiñones a un lado hasta que esté lista para usar.

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Prepara la salchicha: córtala con un cuchillo de hoja lisa y retira la tripa 10. Desmenuza con tus manos11. Poner la salchicha en una sartén y dorarla con 10 g de aceite, dándole la vuelta con frecuencia. Tardará unos 5 minutos.

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Sazone con sal y sazone con perejil. 13. Mantenga la salchicha a un lado hasta que esté lista para usarla. Calentar el caldo de verduras y empezar a preparar el risotto. Pelar y picar la cebolla14; dorarlo en una sartén con 25 g de mantequilla15.

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Agrega el arroz y tuéstalo unos minutos. 16, girándolo a menudo. Desglasar con el vino blanco17y luego bajar el fuego. Cocine durante 10 minutos, agregando un poco de caldo de verduras a la vez cuando sea necesario18.

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Agrega las setas 19y continúe cocinando por 5 minutos. Agrega la salchicha20y cocina el risotto. Al final de la cocción, agregue la crema de champiñones y mezcle21.

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Apaga el fuego, agrega el perejil fresco 22 y agregue 35 g de mantequilla 23. Dejar reposar 2 minutos, luego servir y añadir los rebozuelos enteros. Sazone con perejil fresco y sirva el risotto de champiñones y salchicha caliente24.

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente el risotto de setas y salchichas.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si te gusta, puedes agregar queso rallado al batido, te recomendamos que prefieras un queso ligeramente condimentado para no tapar demasiado el sabor de las setas.

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